天下第壹鮮:南黃海灘塗盛產的文蛤有“天下第壹鮮”之美譽,古代曾列為貢品上獻朝廷。文蛤肉有爆炒、煨湯、燒烤、生熗等多種食法,鐵板文蛤,金錢文蛤餅等為南通名菜。
文峰雙竹:文峰飯店名菜,主要原料是竹蟶,配以竹筍爆炒而成。竹蟶主要產於本市如東灘塗,形似竹管,殼色淡黃,肉質如玉,為海鮮中的上品。近年如東東沙壹帶已經開發了竹蟶養殖場,秋冬季節到清明前後收獲的竹蟶體肥味佳。
白汁鮰魚:鮰魚又名白吉魚,長吻鰭,品種繁多。南通狼山壹帶江段出產的鮰魚,白中隱紅,剌少肉嫩,為長江長吻鰭中稀有的名貴品種。此菜已收入《中國名菜譜》和《中國烹飪詞典》。
海門提湯羊肉:海門山羊素以肥嫩鮮美著稱,海門提湯羊肉在清末明初即負盛名。當地名廚選用經閹割育肥的山羊為原料,經過獨特烹調而成,具有鮮嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味輕等特點,兼有暖中補虛、開胃健身之功能。
糖醋黃魚:產於呂四魚場的大小黃魚,是我國最古老最重要的經濟魚類之壹。黃魚含蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、鐵等多種營養成份,大黃魚膠更是高級營養補品,黃魚吃法較多,糖醋黃魚是南通名菜。
金錢蘿蔔餅:創制於清朝末年,七十年代南通點心師又根據《隨園食單》加以改進,使成品色澤和諧悅目,形如金錢、紋路清晰,皮子酥松,餡心腴美鮮香。“南通金錢蘿蔔餅”已經載入《中國小吃》、《中國大百科全書》。
芙蓉藿香餃:藿香味清涼芳香,是良好的中藥材。南通的點心師利用藿香葉作餃皮,桂花豆沙作餡心軟炸而成的藿香餃,猶如芙蓉花蕾含苞待放,入口清涼留香。此點已收入《中國小吃》、《中國大百科全書》,成為譽滿全國的名點。
韭菜盒子:沿自清乾隆年間袁枚所著《隨園食單》。韭菜盒子壹般選春季頭刀韭菜作餡,適宜於春季食用。該制品表皮金黃酥脆,餡心韭香脆嫩,有不用油酥而酥松,不用米粉而糯軟之效,是適時佳點。