園藝（horticulture），即園地栽培（gardenhusbandry），果樹、蔬菜和觀賞植物的栽培、繁育技術和生產經營方法。可相應地分為果樹園藝、蔬菜園藝和觀賞園藝。園藝壹詞，原指在圍籬保護的園囿內進行的植物栽培。現代園藝雖早已打破了這種局限，但仍是比其他作物種植更為集約的栽培經營方式。園藝業是農業中種植業的組成部分。園藝生產對於豐富人類營養和美化、改造人類生存環境有重要意義。
壹、簡介
園藝簡單地說是指關於花卉、蔬菜、果樹之類作物的栽培方法。確切來說是指有關蔬菜、果樹、花卉、食用菌、觀賞樹木等的栽培和繁育的技術，壹般比較精細。相應地分為果樹園藝、蔬菜園藝和觀賞園藝。
從字面上來看，園藝壹詞是“園”加“藝”的集合，“園”字在這裏的意思是指種植蔬菜、花木的地方，“藝”字則是指技能、技術。“藝”字作為動詞時，本義是“種植”的意思。園藝壹詞，原指在圍籬保護的園囿內進行的植物栽培。現代園藝雖早已打破了這種局限，但仍是比其他作物種植更為集約的栽培經營方式。
英語中對"horticulture"的基本定義是"Horticulture（Latin：hortus（gardenplant）+cultura（culture））isclassicallydefinedasthecultureorgrowingofgardenplants.Horticulturistsworkinplantpropagation，cropproduction，plantbreedingandgeneticengineering，plantbiochemistry，plantphysiology，andthestorage，processing，andtransportationoffruits，berries，nuts，vegetables，flowers，trees，shrubs，andturf.Theyimprovecropyield，quality，nutritionalvalue，andresistancetoinsects，diseases，andenvironmentalstresses.Geneticsisalsousedasavaluabletoolinthedevelopmentofplantsthatcansynthesizechemicalsforfightingdisease（includingcancers）."
園藝業是農業種植業生產中的壹個重要組成部分，對豐富人類營養和美化、改善人類生存環境有重要意義。在園藝學上，園藝通常是指與園地栽培有關的集約種植的農作物及其栽培、繁育、加工利用技術，為農業及種植業的重要組成部分。
“園藝”壹詞包括“園”和“藝”二字，《辭源》中稱“植蔬果花木之地，而有藩者”為“園”，《論語》中稱“學問技術皆謂之藝”，因此栽植蔬果花木之技藝，謂之園藝。現在網上有很多關於園藝的論壇，如花談、花藏、園憶、踏花行、園藝集市等。
二、名詞解釋
為了方便地解析由於“gardening”的翻譯和農業術語中的“園藝”壹詞發生同名沖突而出現兩個“園藝”，這裏把農業術語專用詞的“園藝”叫做“專園藝”，把目前流行在普通大眾語言中的“園藝”叫做“普園藝”。“專園藝對應的英語是“horticulture”，“普園藝”則對應於英語的“gardening”壹詞。園藝“普園藝”壹般是指與園地活動有關的工作。也因人們運用詞語所要表達意思的不同，故在不同的語言環境中，意思各不相同。隨著現代化城鄉的發展，高樓林立，道路縱橫，地面空間逐漸減少，如何利用城鎮居民房前屋後以及屋頂、室內、窗臺、陽臺、圍墻等零星空間或區域，配合城市建設，美化庭院，加速綠化，已經越來越受到廣大人民群眾的重視。
無論是在庭院、花園、屋頂、陽臺或是室內等相關設施周圍的有效空間，均見縫插針，進行人為地創造潔凈優美的生活環境和幽雅舒適的工作條件。這對培養良好的道德風尚和社會風氣，發展現代社會主義物質文明和精神都起到重要作用。
“專園藝”的栽培目的是生產優質作物，以期獲得最大的經濟效益，而“普園藝”方面的栽培則是觀賞為主，生產為輔。因而，前者主要強調管理的科學性，而後者除要求管理的科學性外，壹般情況下還要註意應用中的藝術性，要求將科學性和藝術性相結合，使之表現出觀賞和實用雙重價值。
近些年來，隨著人民環境意識的不斷增強，除了園林綠化之外，美化到生活環境中的各個角落的風尚正在逐漸形成，所以“普園藝”內容隨著發展趨勢已不限於指代利用觀賞植物進行栽培有關的技術，開始重視造型藝術，使之向觀賞藝術的方向發展。
三、發展
伴隨著全球園藝用品行業的發展，通過逐步吸收和消化國外園藝用品設計、研發和生產等方面的先進經驗，我國園藝用品行業得到了快速的發展。除此之外，我國對園藝文化的崇尚、快速的城市化進程、逐年增長的城市公***綠化面積和日益提高的生活水平，都有效促進了我國園藝用品行業的發展。據統計，2010年我國園藝用品行業市場容量為27.6億元，其中機械類園藝用品比重最高，超過50%，手工具、和資材比例大致相同，裝飾比例最小。到2015年，行業市場容量有望超過87億元。
我國園藝用品生產企業數量眾多，但大部分以OEM和ODM為主，具有自主品牌和自主知識產權的企業數量較少。有媒體認為，大部分企業根據各自特點選擇其所熟悉的產品系列作為自己的主營業務產品，產品只覆蓋單壹或少數幾個大類，如有些公司只生產手工具類園藝用品，有些公司只生產灌溉類園藝用品。從市場份額角度來看，各品牌占有率相差並不大，並沒有主導性強的品牌。
四、作物種類
園藝作物壹般指以較小規模進行集約栽培的具有較高經濟價值的作物。
園藝作物通常包括果樹、蔬菜、各種觀賞植物、香料植物及藥用植物等，主要分為果樹、蔬菜和觀賞植物三大類。
果樹是多年生植物，而且主要是木本植物，提供可供食用的果實，包括落葉果樹、常綠果樹、藤本和灌木性果樹和壹小部分多年生草本植物。
蔬菜則以壹、二年生草本植物為主，不限於利用果實，根、莖、葉和花等部分也可利用，因而又可劃分為果菜類、根菜類、莖菜類、葉菜類和花菜類等；此外也包括壹小部分多年生草本和木本蔬菜以及菌、藻類植物。蔬菜知識大講堂>>
觀賞植物中既有壹、二年生，多年生宿根或球根花卉，也有灌木、喬木等花木，可為人們提供美的享受和用於防止汙染，改善環境。
實際上有些園藝作物與其他作物往往很難明確區別，而且各國各地區的分類習慣也不壹致。如有些國家作為園藝作物的馬鈴薯和甜玉米，在美國被列為農作物；在較粗放管理下的棗樹、栗樹特別是堅果類果樹常被視為經濟林木；油菜和蠶豆、豌豆分別是油料和糧食作物，但在小規模作蔬菜用栽培時就成為園藝作物；草坪用的草類是園藝作物，而大規模栽培的牧草就成為飼料作物；歐洲還有把香料植物、藥用植物歸入園藝作物的，而中國則習慣上把它們連同煙草、茶、咖啡等作為特種經濟作物，歸入廣義的農作物壹類，等等。
五、造園藝術
由於到了近代，有人把“造園藝術”等相關內容稱做“園藝”，而且在詞典上，多是沒有預見性地把英語的“gardening”翻譯為中文的“園藝”，由此，則和農業術語中的“園藝”壹詞發生同名沖突，出現兩個“園藝”，因而形成“園藝現象”。
“gardening”用英語解釋為：“Gardeningisthepracticeofgrowingfloweringplants，vegetables，andfruits.Residentialgardeningmostoftentakesplaceinoraboutaresidence，inaspacereferredtoasthegarden.”建議在翻譯英語“gardening”時盡量避免翻譯成中文的“園藝”，以減少與農業術語“園藝”混淆的現象。
在壹些名為《園藝學概論》的書中由於穿插了壹些與造園、植物栽培過程中的造型藝術、插花藝術等內容，以致部分學生誤認為園藝學包含造園藝術、插花藝術等。應當指出的是，造園、插花藝術等只是作為現代園藝學跨學科的延伸內容，這是現代園藝學的綜合性應用等因素所決定的。
園藝學作為壹門應用學科，壹般認為包含果樹、蔬菜和花卉三個領域。學科發展離不開產業，或者說產業對學科的拉動，同時也離不開其它相關學科的進步，即其它學科的推動。而以賞心悅目為目的“gardening”因與生活和藝術的關系越來越密切，所以在現代園藝學中，或多或少地穿插了諸如造園、插花藝術的跨學科內容。