我個人的建議是先從羅馬拼音開始學。因為這樣您的發音才會準。因為閩南語有8個音，保留了很多春秋戰國之後的中原古音。所以音調非常重要。廣東話，越南話（安南話）也如此。
至於簡單交流，我推薦您買壹本相關的書和磁帶學習。您可以在當當或者卓越網上訂購。多聽多說。就不用多寫了，因為您不是想成為閩南語的專家。我想妳照著我的建議，很快就會心想事成的。因為我學外語也是這樣學起來的。希望對妳有所幫助。
至於廈門鄉親的回答，有幾點想和您商榷。
壹，閩南語揉合南洋各地方用語，大多是發廈門音的朋友，普遍是老壹代的廈門人。年輕人好像現在能說些閩南語典故很困難了。而他們因為受過上壹代去南洋打拼的祖輩影響的緣故。耳濡目染的緣故。而臺灣省的閩南人的北中南的發音各有不同，則如妳所說是受東京話（日語）的影響比較明顯。我們福建閩南語則不是很明顯。但如果再考量泰國，菲律賓，緬甸等閩南人的閩南語，就不盡然如此了；
二，這位相親您的用詞其實是閩南語的讀書（冊）音，應該算中原古韻，能不能劃進閩南語，我覺得有待商榷。
總之，做如此敘述只是讓看的人對閩南語的了解，更深入點。