粽葉品種繁多壹般以蘆葦葉、箬葉（ruò yè）、箸葉（zhù yè）制成， 是制作粽子必不可少的材料，南方壹般以箸葉、箬葉為主，北方以蘆葦葉為主
它含有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，可提取天然香精香料和食品添加劑，氣味芳香，聞上去有回歸大自然的感覺。它不僅能用於包粽子，還用於包裝其他的食品及餐桌上的裝飾和食品的陪襯，還可用於編制鬥笠、工藝品等。粽葉，天然生長、天然防腐、無毒害、無汙染、年年可采、季季可收，做為食品包裝，具備無汙染和使用的“壹次性”。因此，被當今營養學家稱之為“天然綠色食品”。
物種分類
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粽葉分多種，在我國乃至世界各地使用的種類各不相同，常見的為蘆葦葉、箸葉、箬葉；以及種類繁多的其他粽葉，如：桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽巴葉、竹筍殼；
蘆葦葉
蘆葦葉（蘆葦，又稱葦子，多年生草本植物，生在淺水裏。莖中空，可造紙、編席等。根莖可入藥），壹般生長在水裏；
箸葉
箸葉禾本科生長在廣袤的叢山峻嶺中，根系發達，生命力強，不僅是壹種很好的水土保護植被，而且還是壹種取之不竭的財富，是山區百姓的“ 綠色銀行”；
箬葉（Indicalamus Leaf）屬百合科，蜘蛛抱蛋屬，它的地下部具有粗狀根莖，葉柄直接從地下莖上長出，壹柄壹葉，帶有挺直修長葉柄的片片綠葉拔地而起，故名壹葉蘭，因其果實極似蜘蛛卵，又名蜘蛛抱蛋，終年常綠，葉形優美，生長健壯，是理想的室內綠化植物；
粽巴葉
粽巴葉
壹般為雲貴高原等地區的粽葉，形式縮小芭蕉葉，屬百合科，蜘蛛抱蛋屬，其根莖，全年可采，具有活血散瘀、接骨、止痛、清熱解毒的功效。雲貴高原上的粽巴葉專擇懸崖長。端午節前後，雨水好，光照足，葉子躥得快。
特點和功效
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粽子
《本草綱目》中早就有記載，粽葉具有有清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫等功效。研究證明，箬竹葉多糖物具有抗癌效果。《中藥大詞典》中也介紹粽葉有清熱止血、解毒消腫，治吐血、小便不利、喉痹、癰腫等功用。
粽葉提取物：采摘張家界附近海拔1000米左右的次原始森林中的野生粽葉(箬葉)，運用中美最新生物高科技、按GMP標準動態萃取有效功能因子，粽葉(箬葉)提取物富含粽葉多糖、粽葉黃酮、有機鋅、硒、碘、鈣、鎂、鐵、多種維生素和氨基酸等近40種功能因子。
特點和功效：具有粽子風味，有較強的抗免氧化、抗菌、抑菌等作用，是壹種天然的功能食品添加劑和保健品新原料。
應用領域
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添加在粽子、竹筒飯、肉制品、膨化食品、月餅、即食谷物、焙烤食品、果蔬汁（肉）飲料、茶飲料、水產品、乳制品、含油食品等，直接補充營養功能因子，增強產品特色，提升產品品質和附加值，產品極具市場潛力！
儲藏方法
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粽葉都是青青的，放置壹段時間後，會逐漸變成黃綠色或者黃褐色。經驗豐富的老人會將粽葉泡在水中保存，或將其懸掛晾幹，待食用時再放到水中浸泡復原，但是這兩種做法都無法讓粽葉壹直保持青綠色。近年來，壹些生產粽子的廠家為了保證粽子的“賣相”，在浸泡粽葉的時候向水中添加工業硫酸銅和工業氯化銅，這樣粽葉便可以達到“返青”效果。
粽葉
首先，粽子返青並非染色。粽葉和其它綠色蔬菜、綠色植物葉片壹樣，其綠色來源於葉綠素及其含鎂衍生物。他們在光、熱、酶、化學物質等作用下，葉綠素降解、異構；其含鎂衍生物脫鎂便形成黃色或橄欖褐色，也就是我們常見的黃葉或叫幹葉。在黃葉或幹葉中存在的葉綠素脫鎂衍生物，當存在足量的鋅或銅離子時，它們可與鋅或銅形成綠色絡合物。粽葉的返青加工，正是以氯化銅、氯化鋅、焦亞硫酸鈉等為絡合試劑，通過幹粽葉挑選、絡合返青、清洗、酸泡、再清洗、瀝幹、真空包裝而成。這種以通過生成葉綠素金屬絡合物而達到形成壹種更易接受的綠色的加工工藝，是壹種國際上常用的護色（護綠）技術，並非人們通常所認為的（色素）染色。
其次，葉綠素金絡合物的商業應用，在大多數受歐***體法規制約的歐洲國家早已允許將其使用於罐裝食品（罐裝蔬菜）、湯料、糖果和乳制品中。聯合國世界糧農組織（FAO）也批準可將其安全用於食品，但要求遊離銅離子含量不得超過200mg/kg。GB2760《食品添加劑使用衛生標準》規定：葉綠素銅鈉鹽作為食品添加劑，在其使用範圍（如：糖果、果凍、雪糕、餅幹等）內，最大使用量為500mg/kg。
其三，GB15199《食品中銅限量衛生標準》對食品中銅含量（≤10mg/kg）的限制，是指直接食用部分，不能主觀等同於作為包裝的棕葉。
其四，葉綠素金屬絡合物具有較強的光、熱、酸穩定性。試驗表明：經過返青加工的棕葉，在清水中100℃加熱1h顏色幾無變化，加熱4h其顏色等級（－a值）降低≤0.7；而粽體本身的酸性反會增加葉體中絡合物的穩定性。因此，只要遵循合理的護色工藝並保證遊離銅離子的壹