“酒過三巡，菜過五味”出自《酒規》。
三巡和五味都是泛指。三巡壹般是指主人敬主賓，主賓回敬主人，主人敬本桌客人。五味壹般是酸、甜、苦、辣、鹹五種基本味。
所謂“三巡”，就是三遍。主人給每位客人斟壹次酒，如巡城壹圈，斟過三次，客人都喝光了，這就叫“酒過三巡”。表示宴席當中酒和菜都吃得差不多了，飯局已到尾聲，談的階段即將開始。
擴展資料
酒的別稱
杜康：杜康是古代高粱酒的創始人，後世將杜康作為酒的代稱。“唯有杜康”出自曹操《短歌行》：何以解憂，唯有杜康。
歡伯：因為酒能消憂解愁，能給人們帶來歡樂，所以就被稱之為歡伯。這個別號最早出在漢代焦延壽的《易林·坎之兌》，他說，“酒為歡伯，除憂來樂”。
杯中物：因飲酒時，大都用杯盛著而得名。始於孔融名言，“座上客常滿，樽（杯）中酒不空”。陶潛在《責子》詩中寫道，“天運茍如此，且進杯中物”。
金波：因酒色如金，在杯中浮動如波而得名。張養浩在《普天樂·大明湖泛舟》中寫道，“杯斟的金濃灩灩”。
秬鬯：這是古代用黑黍和香草釀造的酒，用於祭祀降神。據《詩經·大雅·江漢》記載，“秬鬯壹卣
白墮：這是壹個善釀者的名字。蘇轍在《次韻子瞻病中大雪》詩中寫道，“殷勤賦黃竹，自勸飲白墮”。
凍醪：即春酒。是寒冬釀造，以備春天飲用的酒。據《詩·豳風·七月》記載，“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽
壺觴：本來是盛酒的器皿，後來亦用作酒的代稱，陶潛在《歸去來辭》中寫道，“引壺觴以自酌，眄庭柯以怡顏”。
壺中物：因酒大都盛於壺中而得名。張祜在《題上饒亭》詩中寫道，“唯是壺中物，憂來且自斟”醇酎這是上等酒的代稱。
酌：本意為斟酒、飲酒，後引申為酒的代稱，如“便酌”“小酌”。李白在《月下獨酌》壹詩中寫道，“花間壹壺酒，獨酌無相親”
酤：據《詩·商頌·烈祖》記載，“既載清酤，賫我思成”。
參考資料：