開涮的解釋是〈方〉戲弄（人）；開玩笑。
開涮即開玩笑。“別拿我開涮。”這裏的“開涮”是“取笑、尋開心”的意思。
《現代漢語詞典》裏對“涮”的解釋裏有壹個義項：“耍弄，騙。”這個義項的由來可能是這樣的：“涮羊肉”裏的“涮”有“擺動、搖動”的意思，於是由此引申出“擺弄、耍弄”，再進壹步轉變為“取笑、尋開心”。
這個義項在2000年版《漢語大詞典普及本》（漢語大詞典出版社）是沒有的，1990版《辭海》裏沒有，《辭源》裏也沒有。其實就算是認可這個義項，也無法涵蓋“涮”的另壹種用法：“他上班遲到，被老板涮了壹頓。”
這裏的“涮”顯然是“數說、責備”之意（這個用法在湖北仙桃方言裏也有）。
主要例句：
1、用降落傘跳懸崖，騎著鵜鶘進行比賽，乘著木筏在洶湧的河流中競賽，峭壁攀巖，更甚者拿雪人開涮。
2、他還特別拿蘋果的競爭對手諸如谷歌開涮，說安卓平板機的銷售量不及蘋果的。
3、電視劇中鮑國安扮演的曹操壹派梟雄模樣，但現實歷史中的曹操卻是“槽點滿滿”，他的身高和長相上的缺陷成了賬號們全力以赴“開涮”的核心。
4、他建議我參加約翰尼。卡森的節目，並拿自己開涮。
5、動不動就拿別人開涮，看似聰明，實際是在挖苦嘲諷他人，像林黛玉，在大觀園裏並不受歡迎。