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在化學中冬撈夏曬的含義詞典

傳統“陳醋”生產過程中有壹步稱為“冬撈夏曬”,是指冬天撈出醋(主要成分為醋酸 CH3COOH)中的冰,夏日暴曬蒸發醋中的水分。

冬天溫度下降,使“陳醋”中的水結成冰; 夏日暴曬使“陳醋”中的水分蒸發,醋中溶劑的質量減少 。