いただきます的原型是 いただく 為 動詞原形的ます形。ます形是敬體陳述句的結尾形態。
いただく是敬語，意思是接受，也可以是吃，喝的敬語。因為是く結尾，所以為五段動詞，ます形的變形規則是結尾的う段假名換成同壹行的い段假名（く――き）加上ます。