豆豉的國語詞典是：把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經發酵而成的食品。常用為菜肴的佐料，有鹹淡兩種。淡豆豉亦可入藥。詞語翻譯英語blackbean,blackbeansauce法語haricotnoir,sauceauxharicotsnoirs。拼音是：dòuchǐ。詞性是：名詞。註音是：ㄉㄡ_ㄔˇ。結構是：豆(獨體結構)豉(左右結構)。
豆豉的具體解釋是什麽呢，我們通過以下幾個方面為您介紹：
壹、詞語解釋點此查看計劃詳細內容
豆豉dòuchǐ。(1)把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經過發酵而成的食品，可以調味，也可入藥。
二、引證解釋
⒈壹種豆制食品。壹般用大豆或黑豆蒸煮以後，經發酵制成，多用於調味。引北魏賈思勰《齊民要術·作豉》“作麥豉法”自註：“香美乃勝豆豉。”楊明顯《故都風味小吃》：“它（指鹵煮小腸）的作法是用清水淘洗幾次，然後用壹百度開的沸水煮，配上去腥味的八角茴香，花椒大料瓣兒，快熟時再放落上好的口蘑醬油，豆豉。”
三、網絡解釋
豆豉豆豉是中國傳統特色發酵豆制品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、曲黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到壹定程度時，加鹽、加酒、幹燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉幹豆豉，水豆豉。豆豉，古代稱為“幽菽”，也叫“嗜”。最早的記載見於漢代劉熙《釋名·釋飲食》壹書中，譽豆豉為“五味調和，需之而成”。公元2至5世紀的《食經》壹書中還有“作豉法”的記載。古人不但把豆豉用於調味，而且用於入藥，對它極為看重。《漢書》、《史記》、《齊民要術》、《本草綱目》等，都有此記載，其制作歷史可以追溯到先秦時期。據記載，豆豉的生產，最早是由江西泰和縣流傳開來的，後經不斷發展和提高傳到海外。日本人曾經稱稱豆豉為“納豉”，後來專指日本發明的糖納豆。東南亞各國也普遍食用豆豉，歐美則不太流行。
關於豆豉的詩詞
《以豆豉送_父》《病樹饋苦瓜豆豉風味甚美口占壹絕》
關於豆豉的成語
簞食豆羹冷灰爆豆種瓜得瓜，種豆得豆豆重榆瞑簞豆見色糠豆不贍瓜區豆分瓜分豆剖豆蔻年華豆分瓜剖
關於豆豉的詞語
目光如豆瓜區豆分瓜分豆剖麥飯豆羹豆蔻年華豆重榆瞑簞豆見色眼光如豆冷灰爆豆豆分瓜剖
關於豆豉的造句
1、本公司主要經營油制香辣醬，香椿葉辣椒醬，牛肉麻辣醬，辣椒絲，辣椒，花生，大豆，豆豉等。
2、大豆制品品種繁多、口味多樣，有豆漿、豆腐、豆腐幹、腐竹、豆豉、豆瓣兒醬、腐乳等。
3、最頗具特色的算是壹臭豆鼓魚采用民間古傳的臭豆豉燜魚，聞起來臭，吃起來香，回味無窮。
4、有千裏蒓羹，但還不用加鹽和豆豉。
5、本文對兩種不同發酵類型的土家豆豉的微生物進行初步研究。
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