有句話叫“酒過三巡，菜過五味”，就是指跟同桌的人喝過三輪(每個人都喝過三杯)，菜色也上了五道之後。這是指飯局已到了尾聲的意義。
在評書與舊戲中經常可以聽到“酒過三巡，菜過五味”的話。
所謂“三巡”，就是三遍。主人給每位客人斟壹次酒，如巡城壹圈，斟過三次，客人都喝光了，這就叫“酒過三巡”。這句套話表明宴飲已經到了壹定的深度，有什麽實質性的問題可以開始談了，或者說宴飲已經到了尾聲。
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“酒過三巡”這種說法大概起源於人們圍桌進食以後。唐代以前，人們進食方式是席地而坐，各有壹套食具，分餐而食。與宴者各有壹席，分散而坐，為之斟酒也不會有“巡”的感覺。隨著胡床(壹種高腳折疊椅)傳入中原，人們有了高凳，為此逐漸發明了桌子。
到了唐代人們圍著桌子(類似長方的高案)吃飯的圖畫出現了，像《宮樂圖》中，宮女圍著案子而坐，壹位宮女執長柄杓為其他宮女輪流斟酒，這才有“巡”的意味。
古人倡導飲酒有節，飲不過三爵，過則違禮。
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