《漢語詞典》給“筍瓜”的解釋是“拼音?sǔn?guā,壹年生草本植物,能爬蔓。葉圓形或心臟形。果實長圓形,黃白色,可做蔬菜。亦作‘筍瓜’”。從網上搜,了解到筍瓜原產於南美洲,我們所見到的筍瓜可能由印度傳入。筍瓜主要品種有金瓜(鼎足瓜)、筍瓜、印度大南瓜、白皮筍瓜、黃皮筍瓜、花皮筍瓜、臘梅瓜、白玉瓜等,我小時候所在的魯西南農村,見到的筍瓜應該是白皮筍瓜、黃皮筍瓜。我對筍瓜印象深的是分筍瓜時,大人們好用手掐筍瓜的外皮,老的筍瓜外皮掐不動,嫩些的筍瓜皮,壹掐壹個指甲印。通過掐筍瓜,就知道瓜的老嫩和應該采取何種吃法。再壹個“醋熗筍瓜菜”讓我現在想起來,也感到流口水,非常美味的家常菜。這道菜的大致做法是,把些老的筍瓜不打(‘削’的方言表述)皮、切開,扣出瓤,瓜種子不拌嘍(‘扔掉’的方言表述),用清水洗幹凈、晾幹當瓜子吃;將瓜幫子切成適中的薄片,放到已炒出香味的紅秦椒(‘辣椒’的方言表述)片、蒜片、姜絲、蔥絲、花椒、鹽等熱油裏,不停翻炒,臨出鍋時,加入適量醋壹激,再翻幾下出鍋裝盤。這道菜就成了學友所說的“酸酸脆脆”的熗筍瓜菜啦,非常好吃。
醫學經典《海上名方》記載筍瓜“可補脾益胃,可充饑,又可去病,可清熱涼血、止咳化痰,益力氣、治腳氣”,有益於脾虛食積、癰疽瘡瘍、無名腫毒等的食療促康復,但我現在所在的地方,沒有見到過筍瓜,想吃也白搭,沒有賣的呀!建議大家若碰到有賣筍瓜的,可以熗個筍瓜嘗嘗,很好吃也保健。