鮁魚的魚籽可以吃,和其它的魚的魚籽是壹樣的吃法,常被加工成魚籽醬,也有人將魚籽炒食,制作出來的美食是非常有營養的,所以壹直以來深受人們的喜愛。
鮁魚也叫馬鮫,硬骨魚綱,鯖科,種類是比較多的。鮁魚壹般長可達1米,重20公斤,主要分布在北太平洋西部,我國黃渤海均有,屬於暖性上層魚,主要以中上層小魚為食,為北方經濟魚之壹。並且產的魚籽也是比較多的,如果發現沒有魚籽,有可能是時間不對或者是被取走了。
魚籽的營養非常豐富,其中蛋白質含量尤其高。100克的魚,含蛋白質少的有十三四克,多的有三十多克。另外,礦物質也比較多的,而且還富含維生素A,維生素B,維生素D等成分,是壹種營養極高的食物。但是魚籽不適合多吃,因為魚籽裏膽固醇含量極高,對於患有心腦血管疾病的人群,尤其是老年人,壹定要少吃。
豆腐燉魚籽
魚子800克,南豆腐500克,青紅尖椒少許,生姜5片,大蒜15克,油80克,鹽2小勺,郫縣豆瓣15克,剁椒醬10克,料酒15克,香醋30克,雞精少許,水適量。
方法步驟
1、魚籽去魚腸,洗凈濾幹,青紅尖椒切圈,大蒜切末,生姜切片;
2、豆腐切成2cm的小塊,煎鍋中倒入少許油,小火,冷油下入魚籽;
3、慢慢煎至兩面金黃,魚籽熟透,然後放入煲中;
4、鍋中少許油放入尖椒,生姜,大蒜煸香,然後與豆腐塊壹起放入煲中;
5、然後加入鹽,豆瓣和剁椒,料酒與醋調味,加入少許清水攪勻;
6、中火煮沸後轉為小火,燉25分鐘後加入少許尖椒調味即可。
散蛋炒魚籽
雞蛋,魚籽,蒜苗,幹辣椒,料酒,鹽,白糖,花椒。
方法步驟
1、魚籽去膜,洗凈,雞蛋打散,鍋中涼油,油熱放入花椒炒香;
2、然後放入蔥花,幹辣椒炒香,放入魚籽翻炒,倒入料酒炒勻;
3、魚籽8成熟時倒入蛋液,然後放入糖和鹽翻炒,打入蒜苗末即可
青豆魚籽煲
青豆半斤,魚籽壹塊,生姜適量,大蒜適量,幹辣椒少許。
方法步驟
1、青豆洗凈後入開水鍋中焯燙煮5分鐘左右撈出待用;
2、鍋中倒入稍微多壹些的油,放入平底鍋中,大火燒熱;
3、油溫熱後改為中火,下入魚籽,煎至兩面金黃,翻面煎好;
4、鍋中余少許油,放入生姜,大蒜,幹尖椒炒香;
5、然後倒入魚籽,加入壹大勺豆瓣醬和剁椒醬,放入醋,鹽,料酒;
6、魚籽鏟成小塊後倒入小半鍋水,調勻後加入青豆,蓋鍋燜煮;
7、煮至水差不多收幹的時候放入雞精翻炒炒勻出鍋即可。