建議：去當地專業醫學書店，買營養學書。選對書店，就不會買錯了。對於壹個初級的營養學涉及者 關於營養、養生、食物治療和保健、自我按摩保健等等方面的書籍很多，壹般稍大的書店裏都有，自己去選吧。
題名 責任者 出版信息 索書號
英漢營養學詞典 沈治平主編 科學出版社 1997 H316:R151/SZP
實用營養學 蔡東聯主編 人民衛生出版社 2005 R151/*017
現代營養學 (美) B. A. 鮑曼, R. M. 拉塞爾主編 化學工業出版社 2004 R151/*010
營養學報 中國生理科學會編輯 科學出版社 1956- R15/1
營養學 概念與爭論 Frances Sienkiewicz Sizer, Eleanor Noss Whitney編著 清華大學出版社 2004 R151/*009
衛生專業技術資格考試指南 全國衛生專業技術資格考試專家委員會編寫 知識出版社 2002 R151-62/*001
Nutrition : concepts and controversies = 營養學 : 概念與爭論 / Frances Sienkiewicz Sizer, Eleanor Noss Whitney. 清華大學出版社, 2001. *R151-43/SF
營養學初步 (美)格思裏(Guthrie,H.A.)著 北京出版社 1987.12 R151/10.9
營養學基礎與臨床實踐 中國難生理科學會營養學會 編 北京科學技術出版社 1986.08 R151/ZSK
營養學基礎知識 (德)貝斯勒等著 人民衛生出版社 1979.11 R151/BSL
營養學新論 徐南麗譯 徐氏基金會出版 R151/10.9/(S)-1
營養學基礎知識 (德)貝斯勒等著 人民衛生出版社 1979.11 R151/477
營養學專業課要分類，動物和植物，醫學，生命等．
《營養保健師》培訓教程，羅玲主編，湖南科學技術出版社出版。
《中國營養師》培訓教材，葛可佑主編，人民衛生出版社出版。
吃的營養與治療
作者：（美）戴維斯 著，陳滿容 譯
出版社：中央編譯出版社
本書是阿德勒·戴維斯女士有關營養與健康的著作中最新的作品。她以最簡潔的語句告訴我們有關營養學方面最專業的知識。同時並附有簡明清晰的圖表，使我們輕易地了解復雜的人體構造，同時也了解人類生長所需的物質是什麽；供給人體能源的物質是什麽；什麽食物會使我們發胖，什麽樣的物質對我們的身體有害。本書可使我們活得更有生命力，無論生理或；心理上都能保持最理想的健康狀態。而且經由詳盡的目錄、附錄及索引，我們想要的資料很容易就可獲得，所以本書也是相當理想的參考書籍。
蔡威教授主編《食物營養學》
上海交通大學出版社
蔡威，現任上海市衛生局副局長，上海市兒科醫學研究所所長，上海交通大學醫學院附屬新華醫院小兒外科主任、主任醫師、教授、博士生導師，第十屆全國政協委員。歷任第二醫科大學副校長、新華醫院臨床營養中心主任等
營養素以西方營養學最完善。建議妳閱讀的是：
1、《營養聖經》英.霍爾福德
優點：本書可以讓妳對基礎營養學的營養素、非營養素（作者沒有這個概念，但是卻介紹了這些東西，建議他進修壹些中醫較好）有全面了解，入門較快。
缺點：對中國人的實際情況指導性不強
翻譯者是文科出身，大量存在翻譯術語不規範地方
幾乎都是推崇組合的營養方式，對長期副作用（10年）沒有提及
沒有指出疾病人群非單壹疾病的事實，而以單壹病例分析，不可照搬
商業炒作程度：6分（10分計）
學習了基本的營養學之後，不能不了解中醫的奇妙，即非營養素占多數。建議閱讀：
2、《思考中醫》廣西師範大學出版社
優點：可以學習到非營養素在臨床方面的反映，同時初步了解抗營養素的內容。同時指出了中醫的學習本質依靠傳承、古文，英語多不需要。很實際。
缺點：沒有對民間大量存在的優秀中草藥進行關註，局限於名士非名效果。
民間大量應用了100年以上的藥材因老人去世而消失，書中沒關註
對中藥培育商業化影響藥效作者也沒有指出缺陷
商業炒作指數：3分，較純
3、《劉太醫說：是藥三分毒》 劉弘章等
這是壹本集合大量中藥信息的書籍，大量西醫有毒的信息。所以，妳看這本書，可能不會帶來多少思想改變，但是裏面的信息很好。系列書唯此有點價值。
優點：信息量大，對中草藥失效作深層分析，初學者掌握較好
缺點：作者的方案非常絕對，世間除了他的方式幾乎沒有其他方法，失實
作者故弄玄虛多，對營養學、亞健康、慢性病的概念分不清
作者處於商業目的大量論述劉家的藥廠神奇，非常無聊
同時，作者的背景不好，身份有欺詐性，所謂的博士頭銜也夠離譜，
弄到是聯合國發的
商業炒作指數：8分（10分），出現粉絲團
4、《40歲登上健康快車》 洪紹光
這是從醫生的角度提出的觀點。初學者多看不要緊，也可以了解醫生對健康預防的看法是怎樣的。
優點：對健康的觀念分析很多，提出綜合維護健康的觀念，指出保健與病的代價，提倡少病享受人生。
缺點：作者畢竟沒有營養學臨床經驗，所以不少是文學式的想象觀點
飲食方面提倡什麽都吃，對病人也不例外，忽視了臨界食物禁忌
書中很多用文學抒情描述，不科學也不必要，通俗到無聊
出了系列的書，壹樣的觀點，沒有必要再看
商業炒作指數：9分（10分）
5、《無毒壹身輕》 林光常
這是對飲食的作用專門介紹的信息。不算書。
優點：對蔬菜水果應用說明相當詳細，是海外素食的代表，其他也有類似書
對飲食與健康的關系做了大量描述，初學者可以了解多信息
提出對牛奶的絕對懷疑，事實上中國有30%人群不適應牛奶
缺點：借牛奶炒作書籍
大量涉及商業產品銷售信息，類似產品說明書壹樣
排斥正常的營養素、非營養素、抗營養素對人體的影響
缺乏對營養成分在臨床的研究，僅僅炒作癌癥病例
掩蓋了營養臨床也會出現的不成功事實
最可惡的是大量利用宗教語言鼓惑，真正的健康是不需要用這類語言
出了系列的書，都是炒作，不許要再看
商業炒作指數：10分，建立粉絲團
6、《“掌”握妳的健康》王晨霞
這是對中醫診斷的有效補充，把掌紋研究發揮到頂峰狀態。
優點：學習初步的診斷技巧，對營養臨床有大量好處
提供了愛因斯坦的手紋，十分可貴
通俗好學，初學者快速入門
缺點：對斑紋方面闡述不明了
對情緒影響方面不明了，甚至忽略影響
過於實際，實證研究，忘記了虛證研究
商業炒作指數：7分
7、《實用營養學》蔡東聯等
這是目前最全面的營養學書籍，初學者仍然有難度，但是經過以上炒作書籍的折騰，相信妳還是願意看看專業的書籍了。
優點：涉及營養素臨床
涉及飲食的臨床
涉及牛奶與母乳的科學對比
涉及非營養素的內容
涉及疾病與營養的方案制定
涉及營養師職業與營養學工作細節
建議閱讀三遍
缺點：對營養品缺乏研究
對抗營養素缺乏研究
對藥與營養、營養與自身、自身與藥關系沒有闡述
科普性較小
商業炒作指數：1分
8、其他類似的營養書籍：
如基礎營養學、實用營養、臨床營養等書籍可以閱讀。我個人編寫的《基礎營養學》《營養師概述》《營養師技能》《疾病營養學》是為初學者設計的，有興趣也建議購買閱讀。
當然，廣泛涉獵，不要被書籍牽了鼻子很重要。妳壹定要思考，壹定要思考，不要吃“快餐”，吃“快餐”式閱讀書籍，肯定得激素病，妳看3個月出攔的動物就知道肉不實在，但是為什麽不知道自己吃“快餐”書籍也不實在呢？書籍介紹差不多了，還有的炒作類，就是快餐式書籍，妳不膩？不介紹了，省得妳又不思考。遠離“快餐”健康書籍，多放時間去看思考了才明白的書。不過很快中國會出現大量實際而通俗的營養書籍的，只是時間問題。