“良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也”意思是技術高明的廚工每年換壹把刀，是因為他們用刀子去割肉。技術壹般的廚工每月換壹把刀，是因為他們用刀子去砍骨頭。
出自寓言故事《庖丁解牛》選段。
這個寓言故事選自《莊子·內篇·養生主》。它說明世上事物紛繁復雜，只要反復實踐，掌握了它的客觀規律，就能得心應手，運用自如，迎刃而解。 文章敘議相間，層次分明。
寫宰牛時動作之優美，技術之高超；成功後的誌得意滿等，繪聲繪色，如聞如見，引人入勝。語言生動形象，“目無全牛”、“遊刃有余”、“躊躇滿誌”“切中肯綮”“庖丁解牛”成語，即出自本篇。
擴展資料：
相關成語解析：
庖丁解牛
拼音：[páo dīng jiě niú]?
解釋：庖丁：廚工；解：肢解分割。比喻經過反復實踐，掌握了事物的客觀規律，做事得心應手，運用自如。
出自：《莊子·養生主》：“庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然響然，奏刀騞然，莫不中音。”
白話文：“廚師給梁惠王宰牛，手接觸，肩膀的依靠，腳所踩，膝蓋的地方土地崎嶇不平，處在，運行自如地響，上刀騞這樣，沒有不合音律。”
語法：主謂式；作賓語、定語；含褒義，常與“遊刃有余”連用
近義詞左右逢源、得心應手、如臂使指
反義詞壹籌莫展、捉襟見肘
參考資料：
百度百科-庖丁解牛