大寒節氣靠近農歷年終歲尾，做尾牙也是壹個重要的辭舊迎新習俗。做“牙”，是指每月農歷初二、十六要拜土地公（福德正神），供桌上擺放各種供品，讓土地公“打牙祭”，祭祀的供品有牲禮（雞、魚、豬三牲）、四果（四種水果，其中柑橘、蘋果是壹定要有的），還有“春卷”，即潤餅。尾牙，故名思義就是壹年中最後壹個做“牙”。
所謂二月二為頭牙，以後每逢初二和十六都要做“牙”，到了農歷十二月十六正好是尾牙。尾牙同二月二壹樣有春餅（南方叫潤餅）吃，這壹天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可或缺的壹道菜。
時至今日，尾牙祭已經慢慢退出了大寒習俗，但中國福建沿海、臺灣等壹些地方仍保留著尾牙祭的傳統。
將尾牙變成“年終派對”最早來自臺灣。經商的人很重視拜土地，將其作為保佑生意興隆的保護神，因此便發展成“尾牙”宴。俗諺雲：“吃頭牙粘嘴須，吃尾牙面憂憂。”據說白斬雞為尾牙宴席上必上的壹道菜，雞頭對準誰，表示來年那個人將被辭工不用，所以做尾牙才有“面憂憂”之說。現在的尾牙宴已經變成了犒勞員工的“年會”，不僅是總結過去的壹年、展望新的壹年，還會給員工發福利和年終獎，不會再“吃擔心酒”了