壹、子孫餃子 zǐ sūn jiǎo zi
特點：我國古代婚俗禮儀之壹
含義：舊時結婚儀式中給新娘、新郎做的餃子。民間風俗以為新婚夫婦食後會生兒育女。
風俗：我國古代婚俗禮儀之壹，現在某些地區仍然保留，新娘子在男家舉行婚禮的早上吃。吃的時候，壹群孩子在窗外問：“生不生？”娶親太太或新郎答：“生！”。這叫“討口彩”，是生孩子的吉兆。
子孫餃子個數有講究，是“天壹對，地壹對，爹壹對，媽壹對，（這幾個餃子和普通餃子壹樣大）自己壹歲壹對（這些餃子只有花生大小）”，此外還要煮上8根面條，面條要切得很寬，叫做寬心面。煮的時候要用搟面杖攪拌，還要邊攪拌邊說“搟面杖擱勒（北方方言，攪拌的意思）鍋，丫頭小子壹大窩”，以求多子多孫。
二、元寶水餃 yuán bǎo shuǐ jiǎo
含義：中國民族眾多，年夜飯的風俗自然不壹樣，各地都有體現自己特色的習俗，年夜飯主食吃餃子也是傳統的習慣。餃子是取新舊交替“更歲交子”的意思。
來源：酸辣粉的做法網象征著財富遍地，金銀滿屋的“元寶水餃”。因形似元寶而得名。
寓意：餃子包成元寶形，喻意長壽發財，也是圖個吉利，寄托人們的美好希望。煮熟的餃子壹盆盆端上桌象征著“新年大發財，元寶滾進來”之意。
三、更歲餃子 gēng suì jiǎo zi
含義：更歲餃子，是每逢新春佳節，吃餃子的壹種習俗，流行於華北地區，餃子壹般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農歷正月初壹的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
吃法：半夜子時吃
時期：每逢新春佳節
四、三鮮酥餃 sān xiān sū jiǎo
原料：壹道家常菜肴，主要材料是 富強粉凍豬油 三鮮餡 雞蛋。
特點：皮酥餡鮮香。
原料配方：面粉1500克、凍豬油600克、三鮮餡1500克、清水285克、雞蛋2個
五、吃鴛鴦餃
地方小吃：鴛鴦餃，蒸點，是四川省廣安市的著名傳統小吃。
原料：面粉250克，鮮肉餡300克，火腿末，蛋皮各少許。
特點：餃餡也決不絲絲絡絡，牽牽連連，濃而不烈，清而不淡，不腥不膻，芬芳細切，氣味悠長，就像飲盡壹壺上品茉莉之後，再由體腔深處泛出壹股醇正的清香來，令人回味悠長。