形容料理的成語

1.關於烹飪的詞語 烹飪術語大全 炒 古寫作“煼”，是目前最基本的烹調方法之壹；即將食物切成小件，連同調味料放入燒猛油的鐵鑊（鍋）中迅速翻攪致熟的手法。 熗 食物切好後，經沸水或熱油的“灼”或“泡”等處理後，再在燒鑊（鍋）中爆入幹辣椒和花椒油拌勻的烹 調方法。 炊 即利用蒸、煮等將食物致熟的方法。 多見冠名在潮州菜中。 煮 最簡單的烹調方法之壹；在鑊（鍋）中用適量的沸水或湯水以及調味料將食物致熟的烹調方法。 煎 燒熱鐵鑊（鍋），放入少許生油，然後將食物平灘緊貼在鑊中，利用慢火熱油使食物的表面呈金黃色及致熟的烹調方法。 爆 利用熱鑊（鍋）熱油，攢入適量調好的汁醬或湯水，使鑊中的小件食物快速致熟又賦入香氣的烹調方法。 炸 古寫作“煠”，最常用的烹調方法之壹；指將食物放入大量的熱油中致熟至脆的烹調手法。 烚 古寫作“煠”，利用大量的沸水將肉質較韌的食物在爐火上炊軟炊熟的加工方法。 滾 利用大量的沸水的湧動將食物窳味帶出的加工方法。 氽 北方烹調術語，古為“川”；近乎粵菜的“淥”，即將加工成丸狀或片狀的食物在沸水中致熟後，撈起入碗中，再添入沸湯的烹調方法。 灼 北方寫作“焯”；是指食物切成薄片等，利用沸水迅速至熟再蘸上醬料而吃的烹調方法。 炟 將蔬菜放入添有梘水或生油的沸中用慢火煮透，使成品軟並保持翠綠的加工方法。 涮 北方烹調術語；將切成薄片的食物放入辣湯中致熟再蘸上醬料而吃的烹調方法。 煀 古時寫作“爩”；指將食物直接放入鑊（鍋）中或瓦罉（煲）中，加入大量姜蔥等香料料頭，蓋上蓋，利用大量的香料料頭至香及達到成熟的烹調方法。 焗 利用灼熱的粗鹽等將用錫紙或玉扣紙等包封好的食物在密封的條件下致熟的烹調方法。 燜 北方烹調法；指質韌的食物放入鑊（鍋）中，加入適量的湯水，蓋上蓋並利用文火炊軟及致熟的烹調方法。 炆 近乎北方烹調法的“燒”，故有“南炆北燒”之說；指質韌的食物放入鑊（鍋）中，加入適量的湯水，利用文火炊軟及致熟的烹調方法。 燴 用適量的湯水將多種肉料和蔬菜壹同炊煮的烹調方法。 蒸 利用水蒸汽的熱力使食物致熟的烹調方法。 燉 食物加入清水或湯水，放入有蓋的容器中，蓋蓋，再利用水蒸汽的熱力致熟並得出湯水的烹調方法。 北方菜系是指用大量湯水及文火將食物炊軟炊熟的烹調方法。 扣 食物經調味及預加工後，整齊排放入扣碗之中隔水蒸熟，然後主料覆扣入碟中再潑上用原汁勾好的琉璃的烹調方法。 煲 將食物放入大量的清水，置在爐火上慢火炊熟並得出湯水的烹調方法。 熬 利用慢火長時間地將肉料鮮味融入湯水中並使湯水濃縮的加工方法。 靠 利用濃味的原料和鮮湯，利用文火和通過較長的時間將鮮味賦入另壹種乏味主料中的加工或烹調方法。 煨 古作埋入炭灰至熟方法。 今指利用姜蔥和湯水使食物入味及辟去食物本身的異味的加工方法。北方菜系又指食物連同湯水放入密封的瓦壇中，在文火中致熟的烹調方法。 焐 替代“煨”的古意，指食物經腌制後，用荷葉等包裹，再用濕泥或面圖裹封，置入炭火中致熟的烹調方法。 烘 點心或食物調好味或加工好後置入烘爐中致熟的烹調方法。 煸 同煏，舊訛寫作“鞭”或“火便”，近乎“熯”，是指將食物放入熱鑊（鍋）中，不斷地翻炒，使食物中水分略熯幹而辟除窳味的加工方法；或經此而收濃鮮味而吃的烹調方法。 溜 北方烹調術語，近乎粵菜的“打芡”，即酸甜的汁水用生粉勾芡令酥炸過的食物滑嫩可口的烹調方法。 羹 古老的烹調法之壹，是指切制成丁的食物用沸湯煮後，除除加入濕生粉，使湯水溜成糊狀的烹調方法。 扒 將幼細的物料加入湯水煮好，用濕生粉勾成“琉琉芡”，除除地潑灑在另壹擺放整齊的主料食物上的烹調方法。 北方做法近乎粵菜的“扣”。 攢 曾寫作“濺”或“灒”等，分“攢油”或“攢酒”；前者是指將燒沸的熱油潑灑在蒸熟的食物上以辟腥增滑的手法；後者是指將紹酒潑灑入正在烹煮的食物上，令食物更有“鑊氣”的手法。 燙 指用沸水收緊肉料表皮的加工方法。北方常見是指將切片、切件的原料在沸湯或辣湯中致熟的烹調方法。 燒 古時的“炙”，粵菜是指將食物放在炭火或明火上致熟的烹調方法。現北方菜系是指通過慢火將汁水略收幹並將食物炊熟的烹調方法。 烤 北方菜系用來替代“燒”的舊意，故有“南燒北烤”之說。是指食物置在明火上致熟的烹調方法。 鹵 利用生抽與香料藥材調好的“鹵水汁”使食物致熟或令其入味的烹調方法。 醬 利用大量的汁醬或生抽入味或致熟的烹調方法。 浸 利用大量的沸水或湯水以“菊花心”為度的熱力在壹定時間內將食物致熟的烹調方法。類似北方的“氽”，即物料灼熟後，再舀入過面的湯水而食的烹調方法。 風 常年將腌制好的食物吊掛在通風的地方，讓其自然陰幹或風幹的加工方法。 臘 在農歷十二月前後將腌好的食物吊掛在通風的地方，讓其自然陰幹或風幹的加工方法。 煙 茶味或香料藥材在密封情況下點燃，讓食物賦入其香噴煙味的烹調方法。 熏 舊寫作“熏”，有“幹熏”與“濕熏”之分，“幹熏”類似“煙”；“濕熏”是食物用鮮花或紹酒等賦入香味的烹調方法。 糟 將食物放。 2.形容“廚藝好”的詞語有哪些 精湛、高超、高明、高妙、精妙壹、精湛 [ jīng zhàn ] 解釋：精深：技術~。 ~的藝術。示例：張技術員的技術非常精湛，我們都非常佩服他。 二、高超 [ gāo chāo ] 解釋：1、很高明；超過壹般水平：技藝~。2、宋代治河工人。 宋仁宗慶歷八年（1048），黃河在澶州（今河南濮陽）附近的商胡決口，高超提出了“三節下埽工作法”，為制服這次黃河嚴重災害做出了貢獻。示例：爸爸的乒乓球技術非常高超，在社區比賽中接連戰勝對手，真是名不虛傳！三、高明 [ gāo míng ] 解釋：1、高超；出色（指見解、議論、辦法、技藝、本領等）。 2、高明的人：另請~。示例：這位不知名的外科大夫醫術高明，壹會兒的工夫就為弟弟包紮好了傷口。 四、高妙 [ gāo miào ] 解釋：高明巧妙：技藝~。畫法~。 示例：他的品德才學，高妙卓異，被時人稱頌為日下無雙。五、精妙 [ jīng miào ] 解釋：精致巧妙：~的手工藝品。 示例：在漢代的漆畫當中，留下了無數藝術家對當時馬戲的精妙刻畫。 3.描寫美食的詞語（20個左右,越多越好） 描寫美食的詞語有：八珍玉食、其味無窮、膾炙人口、爽滑酥嫩、肉汁四溢、口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽、入口即溶、酥脆香口、外酥裏嫩、潤滑可口、色香味具全、香氣逼人、回味無窮、唇齒留香、入口即化、滑嫩爽口、味道香醇、肥而不膩、辣而不燥、鮮嫩多汁。 壹、八珍玉食 1、成語八珍玉食，泛指精美的食品，出處：金·董解元《西廂記諸宮調》卷三：“八珍玉食邀郎餐，千言萬語對生意”。 二、其味無窮 1、其中的味道沒有窮盡。形容含義深刻，使人回味不盡，出處：宋·朱熹《四書集註·中庸》：“放之則彌六合，卷之則退藏於密，其味無窮，皆實學也”。 三、外酥裏嫩 1、外焦裏嫩原用來形容烹飪 的食物外表焦脆，裏面細嫩，在網絡流行語中，形容遇到壹件事情產生很大的感觸意同“被雷到了”。 四、回味無窮 1、指吃過東西以後剩下的味道，比喻事後越想越覺得意味深長，出處：宋·王禹偁《橄欖》詩：“良久有回味，始覺甘如飴”。 五、八珍玉食 1、解釋：泛指精美的肴饌，出處：金·董解元《西廂記諸宮調》卷三：“八珍玉食邀郎餐，千言萬語對生意”。 4.形容美食的好詞,好句,好段 形容美食的好詞：美味 可口 好吃 香甜 爽口芳香四溢 香飄十裏 油而不膩香脆可口 鹹甜適中 甘脆爽口五味俱全 酸甜可口 鮮美多汁清爽可口 質嫩爽口 麻辣鮮香香甜軟糯 珍饈美味 饕餮大餐口齒留香 回味無窮 玉盤珍饈秀色可餐 色味俱佳 垂涎欲滴形容美食的好句：新津韭黃天下無，色如鵝黃三尺余，東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥。 我拿來水瓶，朝茶杯裏倒上開水，頓時，水中的龍井茶如同千萬條小魚上下翻飛，煞是好看。品位美食，而不是品位菜單，燒壹鍋好菜，也絕不是燒錢。 秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘。長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。 那些冰糖葫蘆紅彤彤的，在陽光的照耀下閃閃發光，不知引來多少小孩兒渴求的目光。吃食是壹種幸福，品味是壹種情趣。 從進入廚房的瞬間開始，妳們就肩負著烹飪美食的責任。這無關經驗和立場。 只要吃到軟軟的奶酪蛋糕，就什麽郁悶都沒有了，軟軟香香的，是最好的安慰自己或犒勞自己的小禮物！白菜青鹽糙米飯，瓦壺天水菊花茶。我的口水“飛流直下三千尺”了！秋來霜露滿園東，蘆菔生兒芥生孫.我與何憎同壹飽，不知何苦食雞豚。 天上蘇陀供，懸知未易同。老闞廚房之山東扒雞、梁記燒臘店之燒鵝。 豐湖有藤菜，似可敵蒓羹。年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。 年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。色如玉版貓頭筍，味抵駝峰牛尾猩。 潮汕牛肉店之牛肉火鍋、上海極品軒之霸王別姬。秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘。 能吃者得到壹份暖胃的享受。初遊唐安飯薏米，炊成不減雕胡美.大如莧實白如玉，滑欲流匙香滿屋。 鮮鯽食絲膾，香芹碧澗羹。小混沌，個小，皮薄，只要往開水中壹撈，就能盛入碗中，吃上壹口，好鮮美！多麽希望妳是壹道美食，我做壹個真空的盒子，將妳永遠在我心中保鮮，誰也不行，妳是我的獨家記憶。 霜余蔬甲淡中甜，春近錄苗嫩不蘞.采掇歸來便堪煮，半銖鹽酪不須添。夜半酣酒江月下，美人纖手炙魚頭。 回味無窮，入口即化。喜福園之清蒸鮭魚卷、上海小館之清炒蝦仁。 鹽水鴨皮白柔嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。青青竹筍迎船出，白白紅魚入饌來。 無竹令人俗，無肉使人瘦。不俗又不瘦，竹筍燜豬肉。 香港品源美食之黃蒲蛋、天津衛老米食堂之海鮮豆腐腦。我的夢想是住在食家莊，日日食全食美，夜夜碟碟不休。 秀風景，秀美食，秀工作，秀恩愛，秀孩子。打開人人微博朋友圈，似乎都是大家過的都很好。 鱸肥菇脆調羹美，熟油新作餅香。自古達人輕富貴，倒緣鄉味憶回鄉。 這盤菜五色俱全，讓我忍不住口水直流。再看看其它菜，讓我眼花繚亂。 鱸肥菇脆調羹美，熟油新作餅香。自古達人輕富貴，倒緣鄉味憶回鄉。 形容美食的好段：1.夏去秋來，葡萄熟了，大串大串從葉子縫裏垂了下來.們晶瑩透明，像用水晶和玉石雕刻出來，又活像顆顆巨大紫色珍珠，水靈靈，看著使人口水直流.時，大人們架起梯子，摘下了串又串.我迫及待地把顆圓潤葡萄扔進嘴，啊，好甜呀！汁水順著嘴角流了出來. 2. 媽媽熬的雞湯，白色的，很香，鹹味，很好喝。每次媽媽做雞湯，我都拿個小勺子喝，喝壹口，品品味，再咽下去，再喝壹口，再品品味，再咽下去，再喝壹口，再品品味，再咽下去，再喝壹口，再品品味，再咽下去。 3.小混沌，個小，皮薄，只要往開水中壹撈，就能盛入碗中，吃上壹口，好鮮美！4.燒賣裏碧綠的顏色，透出蒸熟後薄如紙的面皮，猶如翡翠壹般。輕輕地咬上壹口，皮壹點便破，吃到裏面由蝦仁、韭菜和雞蛋制成菜茸，爽口清潤。 吃下去後嘴裏還充滿蝦仁的香味，真可謂齒頰留香。5.近看，白 *** 嫩的小籠湯包飽滿，潤澤，嗯，看起來就很好吃。 瞧，那皮兒是多麽的嬌嫩呀，嬌嫩得就好像胖娃娃肥嘟嘟的小臉蛋兒，輕輕壹捏就破碎了。透過外皮兒，妳能清清楚楚地看到裏面那純美的湯汁兒.6.將大米用熱水燙過，再用清水浸泡3小時後磨成米漿，裝入布袋擠壓成幹漿。 接著用沸水煮至半熟，放進粉碎機中打爛成稀漿，再裝入布袋中重壓。去除米渣，加入少量番薯粉，攪拌後裝入壹端有篩眼的布袋，壓迫布袋 ，使米漿通過篩孔細條狀擠出，放入沸水鍋燙熟，撈起後晾幹，即成粉條。 7.吃蟹可是壹件令人享受的事兒。有人吃蟹是先“消滅”蟹腳，再打開蟹殼吃蟹黃。 而我是“直搗黃龍”——先吃蟹黃再“消滅”蟹腳。因為大閘蟹身上最美味的就是蟹黃嘛！挑壹塊粉的蟹黃，再蘸壹點由蒜、姜、醋配成的調料，剛入口中就化成壹股酸甜的醬汁，真是回味無窮。 如果此刻再喝壹點兒黃酒，不僅能除腥，還能提味呢！蟹肉也是特別細嫩，特別鮮美。8.只見大姐姐首先取出壹個洗幹凈的碗放在桌上，接著用壹個很大的竹制漏勺從壹個大鍋裏撈出壹大把粉絲，放進剛煮開的熱水裏涮了涮，兩分鐘左右，再把燙好的粉絲裝進大碗裏。 她嫻熟地從壹個個大陶瓷容器中取出適量的鴨血、鴨肝、鴨腸，還有切成三角形的油果子，放入碗中，再撒上香菜、榨菜之類的調味品，最後放壹勺辣油、少許的鹽和味精，這樣，壹碗香氣四溢的四角血粉絲湯就做好了。9.我拿著糖葫蘆走出人群，迫不及待地撕開外面的壹層油紙，頓時露出了糖葫蘆紅彤彤的臉蛋，甜絲絲的香味兒撲鼻而來。 我忍不住咬了壹口，。 5.形容廚藝好的成語有哪些 廚藝精湛、技藝嫻熟、手藝精巧、回味無窮、饕餮大餐、其味無窮、色味俱佳、美味佳肴、炮鳳烹龍、做工嫻熟。 1. 廚藝精湛 讀音：[chú yì jīng zhàn] 釋義：指廚藝十分出色，技術好。 造句：她是個廚藝精湛的廚師。 2. 技藝嫻熟 讀音：[jì yì xián shú] 釋義：對某項操作方面的技巧非常老練、熟練或靈活。 造句：我尋找了解並熟諳如何做好廣告的撰文與藝術指導人員，他們必須技藝嫻熟，蓋下的壹磚壹瓦皆有其旨趣。 3. 手藝精巧 讀音：[shǒu yì jīng qiǎo] 釋義：手藝精細巧妙。 造句：這批工人個個手藝精巧。 4. 回味無窮 讀音：[huí wèi wú qióng] 釋義：比喻回想某壹事物，越想越覺得有意思。 造句：那首詩有如空谷足音，讓人回味無窮。 5. 饕餮大餐 讀音：[tāo tiè dà cān] 釋義：饕餮是壹種想象中的神秘怪獸。這種怪獸沒有身體，只有壹個大頭和壹個大嘴，十分貪吃，見到什麽吃什麽，由於吃的太多，最後被撐死。它是貪欲的象征。 造句：對於今天食不厭精，尤喜饕餮大餐和大快朵頤的現代人來說，它總是有壹種鑒誡作用。 6. 其味無窮 讀音：[qí wèi wú qióng] 釋義：其中的味道沒有窮盡。形容含義深刻，使人回味不盡。 造句：這篇散文，越讀越感覺其味無窮，含義深遠。 7. 色味俱佳 讀音：[sè wèi jù jiā] 釋義：食物顏色和味道都很好。 造句：姑娘烹飪神技，色味俱佳，其味無窮。 8. 美味佳肴 讀音：[měi wèi jiā yáo] 釋義：上等的、第壹流的食品。精致可口的飯菜 造句：同學們品嘗著自己親手做出來的美味佳肴。 9. 炮鳳烹龍 讀音：[páo fèng pēng lóng] 釋義：形容菜肴極為豐盛、珍奇。 造句：琉璃鐘，琥珀濃，小槽酒滴真珠紅。烹龍炮鳳玉脂泣，羅帷繡幕圍香風。 10. 做工嫻熟 讀音：[zuò gōng xián shú] 釋義：形容制作的技術很熟練。 造句：他是壹位做工嫻熟的工作人員。 6.形容“廚藝好”的詞語有哪些 精湛、高超、高明、高妙、精妙 壹、精湛 [ jīng zhàn ] 解釋：精深：技術~。~的藝術。 示例：張技術員的技術非常精湛，我們都非常佩服他。 二、高超 [ gāo chāo ] 解釋： 1、很高明；超過壹般水平：技藝~。 2、宋代治河工人。宋仁宗慶歷八年（1048），黃河在澶州（今河南濮陽）附近的商胡決口，高超提出了“三節下埽工作法”，為制服這次黃河嚴重災害做出了貢獻。 示例：爸爸的乒乓球技術非常高超，在社區比賽中接連戰勝對手，真是名不虛傳！ 三、高明 [ gāo míng ] 解釋： 1、高超；出色（指見解、議論、辦法、技藝、本領等）。 2、高明的人：另請~。 示例：這位不知名的外科大夫醫術高明，壹會兒的工夫就為弟弟包紮好了傷口。 四、高妙 [ gāo miào ] 解釋：高明巧妙：技藝~。畫法~。 示例：他的品德才學，高妙卓異，被時人稱頌為日下無雙。 五、精妙 [ jīng miào ] 解釋：精致巧妙：~的手工藝品。 示例：在漢代的漆畫當中，留下了無數藝術家對當時馬戲的精妙刻畫。 7.有關烹飪的詞語 爆炒、清燉、油煎、三湯五割、烹龍炮鳳、廚藝精湛、技藝嫻熟、手藝精巧、回味無窮、色味俱佳。 壹、爆炒 [ bào chǎo ] 將食物切成小件，連同調味料放入燒猛油的鐵鑊（鍋）中迅速翻攪致熟的手法。 二、清燉 [ qīng dùn ] 烹調方法，湯中不放醬油慢慢燉（肉類）：清燉雞。 三、油煎 燒熱鐵鑊（鍋），放入少許生油，然後將食物平灘緊貼在鑊中，利用慢火熱油使食物的表面呈金黃色及致熟的烹調方法。 四、三湯五割 [ sān tāng wǔ gē ] 泛指烹飪之事。也指各種肴饌。同“三湯兩割”。 五、烹龍炮鳳 [ pēng lóng páo fèng ] 烹：煮；炮：燒。形容菜肴極為豐盛、珍奇。 六、廚藝精湛 讀音：[chú yì jīng zhàn] 釋義：指廚藝十分出色，技術好。 造句：她是個廚藝精湛的廚師。 七、技藝嫻熟 讀音：[jì yì xián shú] 釋義：對某項操作方面的技巧非常老練、熟練或靈活。 造句：我尋找了解並熟諳如何做好廣告的撰文與藝術指導人員，他們必須技藝嫻熟，蓋下的壹磚壹瓦皆有其旨趣。 八、手藝精巧 讀音：[shǒu yì jīng qiǎo] 釋義：手藝精細巧妙。 造句：這批工人個個手藝精巧。 九、回味無窮 讀音：[huí wèi wú qióng] 釋義：比喻回想某壹事物，越想越覺得有意思。 造句：那首詩有如空谷足音，讓人回味無窮。 十、色味俱佳 讀音：[sè wèi jù jiā] 釋義：食物顏色和味道都很好。 造句：姑娘烹飪神技，色味俱佳，其味無窮。