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關於蟹肥的成語

關於蟹肥的成語:肉質細嫩,膏似凝脂,味道鮮美。

蟹,自古就有“四味”之說。“大腿肉”,肉質絲短纖細,味同幹貝;“小腿肉”,絲長細嫩,美如銀魚;“蟹身肉”,潔白晶瑩,勝似白魚;

螃蟹種類可達500余種。中國人民吃螃蟹有久遠的歷史,可以上溯到周天子時代。直到今天,金秋時節,持蟹鬥酒,賞菊吟詩還是人們壹大享受。可見蟹是公認的食中珍味,有“壹盤蟹,頂桌菜”的民諺。它不但味奇美,而且營養豐富,是壹種高蛋白的補品,對滋補身體很有益處。

螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用。研究發現,螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。壹般認為,藥用以淡水蟹為好,海水蟹只可供食用。

擴展資料:

金秋是吃蟹最好的時節,可謂是膏肥黃美,甚至還有有食家把吃螃蟹比作“秋天最為隆重之事”。

食蟹註意:

1,不吃死蟹

死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中,使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長,體內積累的組織胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,食用後會引起惡心嘔吐,面頰潮紅,心跳加速等。

2,不吃隔夜蟹

螃蟹為含組胺酸較多的食物,隔夜? 的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下,會分解為組胺,回鍋加熱隨可殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,從而導致組氨酸中毒。因此,蟹最好現蒸現吃,壹般不要超過4小時。

3,不吃生蟹,醉蟹

螃蟹體內含有各種病源微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高,抵抗力很強,單用黃酒,白酒浸泡並不能殺死。吃生蟹,醉蟹,極易誘發肺吸蟲病,引起咳嗽咯血,如果病毒進入腦部,還會引起癱瘓。

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