從古至今，詩人筆下的蔬菜，或歌頌其鮮美滋味，或贊美其養生功效，或借物喻理，飽含著濃厚的文化底蘊與生活情趣。
在《詩經》中，就有“坎坎伐輻，伐輻伐柯，我姑酌彼金罍，維以不永懷”的詩句，生動描繪了宴會上賓客飲酒作樂的情景，而金罍中的酒正是用蔬菜釀制。
到了唐代，詩仙李白寫下“桃花潭水深千尺，不及汪倫送我情”的千古名句，而這首詩的緣起，正是汪倫用自家種的蔬菜款待李白。李白對汪倫的盛情款待心懷感激，於是寫下了這首詩，將蔬菜作為友情的載體。
宋代蘇東坡也是壹位著名的“吃貨”，他曾寫下“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”的名句。蔞蒿和蘆芽都是春季的鮮嫩野菜，與河豚魚壹起，構成了江南水鄉獨特的春日風味。
清代袁枚是有名的美食家，他的《隨園食單》中就有許多關於蔬菜的記載和烹調方法。他在《詠菠菜》壹詩中寫道：“嫩綠朱砂線，金盤五百莖。春風催得秀，還有雪霜侵。”描繪了菠菜清脆鮮嫩的口感與誘人的色澤，令人垂涎欲滴。
近代詩人郭沫若則用蔬菜來寄托自己的愛國情懷。他在《菜葉》壹詩中寫道：“菜葉綠，菜葉黃，祖國河山壹葉藏。葉葉青青葉葉黃，祖國河山永不忘。”以蔬菜的枯榮象征國家興衰，表達了詩人對祖國的熱愛與思念。
蔬菜不僅是餐桌上的美味，更是詩歌創作的靈感源泉。詩人們通過對蔬菜的觀察與品味，寄托了豐富的思想感情，或贊美自然，或抒發情懷，或詠史頌今，為我們留下了無數感人肺腑的詩句。
這些詩句，不僅為我們提供了了解蔬菜文化和歷史的窗口，更讓我們感受到詩人對食物、生活與自然的真摯熱愛，以及他們飽滿的人生情懷。