此味自古被譽為食府之至尊，美饈之桂冠。昔新莽食之而代劉；孟德禦之而鼎三。東坡嗜之而靈溢，揮灑《鰒魚》之佳篇。鄧公嘗之以復興大中華，裏根品之而統攝美利堅。韓日補之而壽豐，港臺宴之而蔚然。及其烹飪也，溫水浸泡壹日，紋火油煲半天；淋入原鮑鮮汁，火以砂鍋木炭；只須色拉油炒，不加味精碘鹽；入口不軟不硬，口感適嚼柔粘；真乃原汁原味，藥補天然。遂號補品之王，堪薦佳賓國筵
竊以承平日久，富貴病漸。而鮑之性薈宴飲、醫藥、保健於壹體：本草雲：其殼粉可使瘡癢收口，止血生腱；外敷肌膚若處子，內用氣質若神仙；其肉可平膽潛陽，明目養肝；降壓息火，敏痹軟堅。抑五高、補五臟；排五毒，抗癌患。可使淤者化，肥者瘦，高者降，結者散。噫！昔莊子見庖丁解牛妙悟養生之道，今布某睹張廚煨鮑頓覺延年之選；昔夫子在齊聞韶，有三月不知肉味之嘆；使今之食客在阿嘗鮑，亦必生斯感也夫！燕窩：燕窩吳偉業（明清之際人）
海燕無家苦爭銜小白魚
卻供人采食未蔔汝安居
味入金齏美巢營玉壘虛
大官求遠物早獻上林書