雪中送炭
雪中送炭 淺浮雕《雪中送炭》
拼音xuě zhōng sòng tàn 釋義在下雪天給人送炭取暖。比喻在別人急需時給予物質上或精神上的幫助、鼓勵。 右圖為淺浮雕《雪中送炭》，該作品圖照來源：初山微畫雕刻藝術工作室。
編輯本段成語出處
出處宋·範成大《大雪送炭與芥隱》詩：“不是雪中須送炭，聊裝風景要詩來。” 雪中送炭 示例 示例 明·淩蒙初《初刻拍案驚奇》第11卷：“只有錦上添花，那得～。” 對於他們，第壹步需要還不是“錦上添花”，而是“～”。 ★毛澤東《在延安文藝座談會上的講話》 近義詞錦上添花 反義詞落井下石、投井下石。 同韻詞微時故劍、風雲萬變、臨機設變、飽經憂患、心甘情願、日長壹線、伏屍百萬、好漢惜好漢、滿堂灌、熊羆百萬。 結構偏正式 典故北宋宋太宗繼位之後，生活十分節儉，但對百姓卻毫不吝嗇。有壹年，冬天，天下大雪，太宗披著狐皮還覺得冷，他回到宮中，命人端來火盆、美酒。他獨自喝酒，擡頭見宮外大雪飄飄，他想到這麽冷的天，那些缺糧少炭的人家會更加難過。想到這，他命人帶上木炭和糧食去送給那些挨餓受凍的人家。
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英語Timely help 德語
作品(2張)Rechtzeitig 日文タイムリー 法文En temps opportun 成語故事南宋時期，著名的詩人範成大壹生寫了許多膾炙人口的詩歌，深受人們的喜愛，晚年退居故鄉石湖，自號石湖居士，他的著作被編為《石湖居士詩集》，其中有壹首《大雪送炭與芥隱》詩：“不是雪中須送炭，聊裝風景要詩來。” 其它使用 ◎ 對於精疲力竭的種棉人和管棉人來說，這真是雪中送炭。 ◎ 這真是“雪中送炭”，他反復閱讀，並按照文中介紹的辦法試著學習，效果靈驗。 ◎ 經過廣大員工的團結奮戰，***同努力，較好地完成了工作任務，為長春市防範和化解金融風險，為長春市的經濟騰飛，為長春市中小企業，特別是民營企業的快速發展做出了積極的貢獻，成為長春市幾千家企、事業單位為之依賴，並在關鍵時刻得到了“雪中送炭”般幫助和支持的銀行。 ◎ 好，華僑同胞，真是雪中送炭！走，妳跟我壹起面交孫先生。 ◎今天氣溫忽然下降，媽媽給我送來了衣服，真是雪中送炭啊！ ◎大地震時，多虧四面八方的群眾捐獻物資，這真是雪中送炭啊！
編輯本段菜譜
雪中送炭（蘇幫 熟炒 鮮鹹帶甜）
選料：
鱔背400克，雞蛋（用蛋清）2只，熟火腿瘦肉末子少許。
調料：
黃酒3匙，蔥花、姜末、蒜泥各半匙，醬油3匙半，白糖1匙半，味精0．3匙，白胡椒粉少許，豬油、豆油、麻油各1匙，45°水生粉2匙，生油100克。
制法：
1．將雞蛋清放在潔凈的盤中，用方竹筷三、四根平放著攪起蛋清，進行連續攪打，使之蓬松如雪花狀，然後放在盤中，中間捅壹較大的凹坑，上籠用中火微汽蒸至膨大，更潔白細膩，把火腿末撒在上面，待用。 2．燒熱鍋，用冷油滑鍋後倒出，留少量豬油，放蔥花、姜末、蒜泥（少許）煸香，再放鱔背煸炒，至變色、去腥，加黃酒、醬油、白糖、味精，燒沸後下水生粉勾糊芡，淋上油增光，盛入雪花堆的凹坑中，在鱔糊中撳壹個凹坑，在坑內放蒜泥，撒上胡椒粉。取凈鍋放麻油燒熱，澆在鱔糊坑中，上桌即成。
特點：
黑、白、紅色彩鮮明，軟、糯，滑滋味鮮美。鹹中帶甜，蒜香撲鼻。因鱔背色黑如炭，裝盆後澆熱油，產生“嘶啦啦”響聲，猶如木炭燃燒時產生的響聲；外圍由雪花般蛋泡簇擁，故名“雪中送炭”。別有壹番情趣和寓意。
關鍵：
1．黃鱔有較重的泥土腥味，必須用高溫油煸透去腥，而且要多用蔥姜蒜及麻油等調味。 2．燒沸後就勾芡，不宜多燒。勾芡要用糊芡使鱔絲與鹵汁能融為壹體。