“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，這是詩人杜甫贊頌韭菜的詩句。韭菜是大家耳熟能詳的壹種家常菜，由於韭菜有壯陽的作用，故備受廣東男同胞的歡迎。其實韭菜除了補腎壯陽外還有其它的諸多益處，今天就給大家來聊聊韭菜。
韭菜是百合科多年生草本植物，有起陽草、長生韭、壯陽草、扁菜等的別稱。韭菜做為藥用，有補腎溫陽、益肝健胃、潤腸通便和行氣理血等的作用。
韭菜的食療價值：
韭菜含有豐富的碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、胡蘿蔔素、各種礦物質和豐富的膳食纖維。
食用韭菜可以能增進胃腸蠕動，能促進消化，對治療便秘和預防腸癌有較好作用；韭菜含有的硫化物有助於增進食欲，殺菌消炎作用；韭菜的辛辣氣味有散瘀活血的作用。
韭菜的食用禁忌：
韭菜的粗纖維含量較多，而粗纖維不易消化吸收，所以壹次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁很容易引起腹瀉。
韭菜味辛辣，患眼部疾病者不宜吃韭菜，否則會加重病情。《本草綱目》有載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”，現代醫學認為有陽熱性病癥的人不宜食用。
韭菜的美味吃法推薦：
1、烤韭菜
制作方法：韭菜洗凈放入開水總焯壹下後撈出瀝幹；將韭菜傳入簽子後再韭菜表面刷壹層清油，然後撒上食鹽、孜然粉、紅辣椒粉等，放入烤爐烤熟即可。
2、韭菜炒雞蛋
制作方法：韭菜洗凈切段備用，雞蛋打好後倒入油鍋中翻炒，加入切好的韭菜，加入食鹽等調味品繼續翻炒，待韭菜完全熟透後即可出鍋裝盤。
韭菜營養豐富，可溫補肝腎，且其烹飪方法簡單，大家可以常吃喲。——漢高機械