古詩“拔雪挑來踏地菘，味如蜜藕更肥濃”說的是冬季的白菜。
1、基本信息：
“撥雪挑來塌地菘，味如蜜藕更肥濃。朱門肉食無風味，只作尋常菜把供。”宋代範成大的這首《田園雜興》就是專門盛贊冬日白菜之美味的。說這個時節的白菜甜如蜜藕，但又比蜜藕更加鮮美。
2、詩句解讀：
“撥雪挑來踏地菘”，從字面上理解，就是在白雪覆蓋的菜畦中挖出來壹種名叫“踏地菘”的蔬菜。這裏的“撥雪”和“踏地菘”可是有講究的，它們不僅描繪出了挖菜的場景，還生動形象地展現了踏地菘的特性。
“踏地菘”就是常說的白菜。白菜在冬季可謂是佳品，尤其是在大雪之後，它的味道更是香甜可口。
“味如蜜藕更肥濃”。這裏把白菜和蓮藕做了個比較。眾所周知，蓮藕的味道甜美，而白菜的味道卻比蓮藕還要甜美，甚至可以說是更香濃。
白菜的栽培技術
1、選地與整地：
白菜應實行3-4年輪作，可選擇瓜類、茄果類、豆類等輪作，不能與十字花科蔬菜如甘藍、蘿蔔等連茬種植。選擇土壤肥沃、排水性好、向陽的地塊，施入基肥，深翻後平整細碎，然後做壟或做畦。
2、播種：
在秋季（8-9月）或早春（3-4月）播種，當大白菜分別長至2片葉和4-5片真葉時應當進行間苗，缺苗應進行帶土補栽。
3、水肥管理：
在白菜不同的生長時期進行合理的水肥管理是白菜提質增效的重要舉措。苗期采取“小水勤澆，及時排澇”的方式澆水，以保持土壤濕潤，降低土壤溫度，確保土壤見幹見濕。在保證底肥的基礎上，可在蓮座期、結球期適當追肥。
4、病蟲害防治：
白菜主要病害有霜黴病、炭疽病、病毒病、軟腐病，主要蟲害有菜青蟲、小菜蛾、菜蚜、甜菜夜蛾。防治時應按照“預防為主，綜合防治”的植保方針。
壹般可通過合理布局，加強田間管理；噴灑農藥；發現帶病種苗及時清除銷毀；使用地膜或粘蟲板；交替噴灑殺蟲劑等方式防治。