給大家猜個謎語“壹葉落鍋壹葉飄，壹葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢”，謎底就是山西刀削面。
山西刀削面，入口外滑內勁，軟而不粘，越嚼越香，刀削面的澆頭也是多種多樣，有番茄醬，肉炸醬，羊肉湯，金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食面食者歡迎。它同武漢熱幹面、北京炸醬面、河南燴面、四川擔擔面同稱為五大面食名品，享有盛譽。
俗話說：世界面食在中國，中國面食在山西。山西的刀削面鼎鼎有名。
純手工刀削面，飄在刀刃上的美食
刀削刀削，好吃美味，快來嘗嘗
壹葉落鍋壹葉飄，壹葉裏面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。
刀削面可謂“面食之王”，它有內虛外筋、柔軟光滑、易於消化等特點，刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。
山西面食是地方傳統特色面食文化的代表之壹，歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了，稱為“世界面食“
山西面食的廣告宣傳語是如下：
1、山西面食，真有面子。
2、山西面食，味道就是佳。
3、山西面食，深圳第壹家。
4、山西面食，您身邊的老王面食。
5、山西面食，面享妳我他。
6、山西面食，面食頂呱呱。
7、山西面食，面點享萬家。
8、山西面食，面點老行家。
9、山西面食，美味縈特區。
10、山西面食，美味妳我他。