觀打魚歌 杜甫(唱出了關於“太白鴨”的贊美詩歌) 綿州江水之東津，魴魚鱍鱍色勝銀。漁人漾舟沈大網， 截江壹擁數百鱗。眾魚常才盡卻棄，赤鯉騰出如有神。 潛龍無聲老蛟怒，回風颯颯吹沙塵。饔子左右揮雙刀， 膾飛金盤白雪高。徐州禿尾不足憶，漢陰槎頭遠遁逃。 魴魚肥美知第壹，既飽歡娛亦蕭瑟。君不見朝來割素鬐， 咫尺波濤永相失。 《七律---詩詠川菜》
腌臘煸熏爆溜滑，甜酸鹹苦香辣麻， 東坡煨燜東坡肉，太白清蒸太白鴨， 詩聖臨廚烹蜀筍，文君下竈炒川蝦， 百饈百味百盤饌，壹菜壹格壹品花。 大詩人杜甫的詩中就有“蜀酒濃無敵，江魚美可求”（《戲題寄上漢中王三首》）和“魚知丙穴由來美，酒憶郫筒不用酤” （《將赴成都草堂等》）稱贊川菜的句子（丙穴魚即今天雅安的“雅魚”）。
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