1、顏色：黑小麥粉的顏色深，呈暗灰色或棕色，白面粉的顏色淺，呈白色或淺黃色。
2、營養成分：黑小麥粉中的營養成分比白面粉豐富，例如蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等。其中，黑小麥粉中的蛋白質含量高，而白面粉中的蛋白質含量低。黑小麥粉中的膳食纖維含量也高，有助於促進腸道健康。