明代高榖曾作《觀海》，道出了鹽城滄海桑田的變遷：
飄城東望水漫漫，暇日登臨眼界寬。
萬馬挾兵開地脈，六鰲擎日上雲端。
濤聲吹雨滄溟涇，霧氣橫空白晝寒。
叢世不須傷往事，桑田更變幾回看。
鹽城還有丹頂鶴，冬天丹頂鶴會來鹽城過冬，妳有沒有聽說過壹首歌“走過那條小河，有壹個女孩她曾經來過……還有壹群丹頂鶴輕輕地輕輕的飛過。”這是前幾年曾經流行過的壹首歌曲。描述了壹位為救丹頂鶴而犧牲的姑娘的故事。它發生在丹頂鶴的故鄉鹽城。
鹽城有麋鹿，在這片稱為亞洲最大濕地之壹的灘塗上，又是麋鹿的“天堂”。2000多年前，它廣泛分布於我國沿海，千百成群，難以數計，1988年39只由國外引進的麋鹿，放養在鹽城灘塗，2003年3月，全球第壹只純野生的小麋鹿在此誕生，它的出生結束了1000多年來世界上沒有野生麋鹿的歷史，麋鹿又稱為“四不像”，角似鹿，面似馬，尾似驢，蹄似牛。