圍爐煮茶聞暖香,且喜人間好時節的意思是：圍著暖爐煮茶，壹邊感受暖冬陽光，壹邊嗅著空氣裏的氤氳茶香，是人們都喜歡的好時節。
壹、煮茶：煮茶是壹種茶藝，是把茶煮著來喝，煮茶的茶湯，茶湯顏色是品評茶湯的重要標準之壹。在品煮茶之前有壹個很重要的過程叫：轉碗搖香。有詩雲：“銚煎黃蕊色，碗轉曲塵花。”正所謂相由心生，不同的人或不同的狀態轉碗搖香後的湯花完全不同，總體湯花分為和諧型與不和諧型，其實這也是對人當下狀態的反應。
在中華文明鼎盛的唐宋時期，中國人喝茶就是煮著喝的。茶聖陸羽在《茶經》五之煮中，專門闡述了煮茶的過程。
二、煮茶的實際操作：唐宋時代通行煮茶，方法是先把茶葉碾成碎末，制成茶團，飲用時把茶搗碎，加入蔥、姜、桔子皮、薄荷、棗和鹽等調料壹起煎煮。還有把茶葉碾成碎末，羅細，然後沖水將茶末調成糊狀喝下，因而叫做“吃茶”。
煮茶的方法，不但用起來麻煩，喝起來也沒有茶葉的本味。宋元以後，改煮茶為泡茶，而且不加入調料，人民嘗到了茶的清香。明清以後，盛行泡茶，而且喜歡飲蓋碗茶。