1、糯米洗凈，清水浸泡過夜。將糯米浸泡至用手可以碾碎，就說明泡好了，泡好的米充分沖洗幹凈。
2、用電飯煲煮飯模式，將糯米煮熟，加水寧多勿少。用煮的方法出酒量高，當然也可以用蒸屜蒸。
3、酒曲倒入涼開水中，混合。
4、煮好的糯米晾涼到30度左右，太熱或太涼都會影響酒曲發酵。
5、將糯米裝入無水無油的容器中，壹層糯米，撒壹層酒曲水，用幹凈的勺子輕輕壓實，再放壹層糯米，再撒壹層酒曲壓實，壹直重復這個動作。
6、最後所有的糯米都裝入容器中，最上壹層，把余下的酒曲水壹次全部倒入，蓋上蓋子，春秋放在常溫室內，夏天建議放在空調房中，如果是冬天做，而且室內沒暖氣，記得給它保暖，保溫發酵哦。發酵最佳溫度20-27度，時長15-20天，視環境與原料而有不同。