“清明竹筍出，谷雨筍出齊。”清明過後，那些潛伏在土裏的竹筍，紛紛鉆出地面，變幻成壹道道靚麗的風景。於是，大山裏的人們品嘗春筍的最佳時節到了。
清晨，人們鉆進竹林扳筍，回家後剝筍、煮筍。當壹鍋鍋滾燙金黃的竹筍出鍋，家鄉的美味食材就誕生了。
谷雨前後兩三周是壹年中吃春筍的最佳季節，涼拌、清炒、紅燒，吃法多樣。以脆嫩甘鮮、爽口清新、味道鮮美、食之不膩等特色而深受人們青睞。此時，當妳走進銅錢關，隨處飄散竹筍的香味，挑逗著吃貨們的味蕾。
看，將煮熟的青筍切片，用香油、鹽、姜、醋拌成爽口涼菜，可以醒酒開胃；青筍炒三絲（青筍切絲與萵筍絲、胡蘿蔔絲、青椒絲）可以均衡營養，促進消化；青筍小米煮粥，可以清理腸胃；青筍炒木耳臘肉片，既能解饞，保證營養，還可以吸附脂肪，是招待客人的上等佳肴。
青筍是鮮菜，越新鮮越嫩，吃起來口感越好，營養最高，因此保鮮很重要。
只要在竹筍上撒上適量食鹽，攪拌均勻，過掉水分，放入真空包裝機，抽走空氣，密封包裝成袋，放入冰箱中冷藏，就可以隨時吃到鮮嫩爽口的青筍了。
若是遇到竹筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入壹個去籽的紅辣椒，用溫火煮好，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食，含有多種維生素以及磷、鈣、鐵等人體必需的營養成分，素有“山珍第壹品”的美譽。
每到青筍出產的季節，銅錢關鎮常常會吸引眾多外來客人賞竹筍美景、品竹筍美味、買竹筍幹制品。
本地客商們也嚴陣以待，瞅準時機，掀起壹股“搶購熱”之風，或買筍自食，或贈送親友，或包裝銷售到城裏。為銅錢關走出“關”外、美名遠揚打開了又壹扇大門。
銷售、購買青筍的黃金時間大多在清晨，因為這時的青筍剛剛出鍋，不僅新鮮美味，顏值還最高，稍微遲點就得再等下壹天了。
這個時節的農民雖然辛苦些，但天天能“見現錢”，讓錢袋子鼓起來，自然也是樂在其中。
勤勞樸實的銅錢關人世代與竹為伴，視筍如寶，十分珍惜這份大自然的饋贈，他們懂得有效保護和合理開發這壹寶貴資源，因此竹筍才能以其慷慨無私的性格前赴後繼、源源不斷地回饋人們。
青筍，是我舌尖上的美味，是我引以自豪的珍寶。
青筍，我的家鄉，因為有妳的存在，將會越來越好。