“盈盈荷瓣風前落，片片桃花雨後嬌” （明代徐《詠荔枝膜》）
“甘露凝成壹顆冰，露濃冰厚更芳馨” （範成大的《新荔枝四絕》）
“荔子甲天下，梅妃是部民” (蔡襄)
“荔城無處不荔枝” (郭沫若)
“錦江近西煙水綠，新雨山頭荔枝熟” （張籍《成都曲》）
“蜀中荔枝出嘉州，其余及眉半有不” （蘇軾）
“紅顆珍珠誠可愛，白須太守亦可癡。十年結子知誰在，自向庭中種荔枝。” （白居易《種荔枝》）
“南州六月荔枝丹” （明朝陳輝《荔枝》）
“飛焰欲紅天” （郭明章《荔枝》）
“紅雲幾萬重” （北宋鄧肅《看荔枝》）
“密移造化出閩山，禁禦新栽荔枝丹” （宋徽宗《宣和殿荔枝》）
“仙人本是海山姿，從此江鄉亦萌蘗” （明朝文征明《新荔篇》）
“壹騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來” （唐杜牧《過華清宮絕句》第壹首）
還有，白居易說它：“嚼疑天上味，嗅異世間香。”杜甫贊賞它：“九過瀘戍摘荔枝，香楓隱映石逶迤。”
1.晚唐詩人杜牧《過華清宮三絕》詩有：“長安回望繡成堆，山頂千門次第開。壹騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”。說的是唐明皇為搏楊貴妃紅顏壹笑，不惜勞師動眾，千裏送荔枝的事。
2.唐·白居易《荔枝圖序》：“荔枝生巴峽間，樹形團團如帷蓋。葉如桂，冬青；華如桔，春榮；實如丹，夏熟。朵如葡萄，核如枇杷，殼如紅繒，膜如紫綃，瓤肉瑩白如冰雪，漿液甘酸如醴酪。大略如彼，其實過之。若離本枝，壹日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。……”
3.蘇東坡在宋哲宗紹聖年間被貶嶺南，在紹聖二年第壹次吃到荔枝。以後多次在他詩詞內提到荔枝，當中以“羅浮山下四時春，蘆橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”最為著名，亦足見他對荔枝的喜愛。
4.宋·宋徽宗趙佶《宣和殿荔枝》：“密移造化出閩山，禁禦新栽荔枝丹。玉液乍凝仙掌露，絳苞初結水晶丸。酒酣國艷非朱粉，風泛天香轉蕙蘭。何必紅塵飛壹騎，芬芳數本座中看。”
5.明·徐勃《詠荔枝膜》：“曾向忠州畫裏描，胭脂淡掃醉容消。盈盈荷瓣風前落，片片桃花雨後嬌。”
6.明·文征明《新荔篇》：
“常熟顧氏自閩中移荔枝數本，經歲遂活。石田使折枝驗之，翠葉芃芃，然不敢信也。以示閩人，良是。因作《新荔篇》命璧同賦。
錦苞紫膜白雪膚，海南生荔天下無。
鹽蒸蜜漬失真性，平生所見唯萎枯。
相傳尤物不離土，畏冷那得來三吳。
顧家傳來三四株，桂林翠幄森森殊。
遠人無憑未敢信，持問閩士鹹驚呼。
還聞累累生數子，絳綃裹玉分明是。
未論香色果如何，只說形模已珍美。
千載空流北客涎，壹朝忽落饞夫齒。
白圖蔡譜漫誇張，文飾寧如親目視。
飽啖只於鄉裏足，鮮嘗漸去京師邇。
不須更作嶺南人，只恐又無天下痏。
朝來自訝還自疑，事出非常有如此。
雖雲遠附商船達，不謂滋培遂生活。
始知生物無近遠，故應好事能回斡。
卉物聊占地氣遷，造化竟為人事奪。
仙人本是海山姿，從此江鄉亦萌蘗。
由來沃衍說吾鄉，異品珍嘗曾不乏。
不緣此物便增重，無乃人心貴希闊。
福山楊梅洞庭柑，佳名久已擅東南。
風情氣味不相下，稱絕今兼荔枝三。”
錦苞紫膜白雪膚，海南生荔天下無。
鹽蒸蜜漬失真性，平生所見唯萎枯。
相傳尤物不離土，畏冷那得來三吳。
顧家傳來三四株，桂林翠幄森森殊。
遠人無憑未敢信，持問閩士鹹驚呼。
還聞累累生數子，絳綃裹玉分明是。
未論香色果如何，只說形模已珍美。
千載空流北客涎，壹朝忽落饞夫齒。
白圖蔡譜漫誇張，文飾寧如親目視。
飽啖只於鄉裏足，鮮嘗漸去京師邇。
不須更作嶺南人，只恐又無天下痏。
朝來自訝還自疑，事出非常有如此。
雖雲遠附商船達，不謂滋培遂生活。
始知生物無近遠，故應好事能回斡。
卉物聊占地氣遷，造化竟為人事奪。
仙人本是海山姿，從此江鄉亦萌蘗。
由來沃衍說吾鄉，異品珍嘗曾不乏。
不緣此物便增重，無乃人心貴希闊。
福山楊梅洞庭柑，佳名久已擅東南。
風情氣味不相下，稱絕今兼荔枝三。”