結實紅且綠，
復如花更開。
山中儻留客，
置此芙蓉杯。
——唐·王維《輞川集·茱萸沜》
詩詞賞析
王維中年之後隱居於自己營建的園林輞川山谷之中，每每流連於山谷中的風景，並因之賦詩。《輞川集》收集了他與友人斐迪為輞川山谷中的景點所賦詩歌。此詩是王維在茱萸沜所作。全詩用了白描的手法，文字樸素簡練，自然易懂，描繪了用山茱萸招待客人的場景。“結實紅且綠，復如花更開。”山茱萸的果實從翠綠轉為鮮紅，猶如花兒再次開放壹樣，艷麗無比。“山中儻留客，置此芙蓉杯。”儻，倘若，如果。芙蓉杯，酒杯。古人有把茱萸置於酒中而食的習俗。如果要是有客人想留宿在山谷中，那就將這茱萸放到酒杯之中，與他壹同享用。
養生解讀
山茱萸是山茱萸科落葉小喬木植物山茱萸的成熟果肉，又名棗皮、蜀棗、萸肉，是中醫處方中常見的補益肝腎之藥。它先開花後萌葉，壹到了秋天，滿樹掛滿累累紅果，緋紅欲滴，艷麗悅目。在山茱萸這美麗的外表下，還深藏著壹顆濟世救人的心。家喻戶曉的中成藥“六味地黃丸”中，山茱萸便是不可或缺的壹味主藥。中醫學認為，山茱萸有補益肝腎、收澀固脫之效，對於肝腎虧虛引起的眩暈耳鳴、腰膝酸痛、陽痿遺精、小便頻數、崩漏帶下等諸多病癥均有著較好的治療效果。山茱萸始載於《神農本草經》，列為中品，歷代本草均有收載。《雷公炮炙論》中記載山茱萸能“壯元氣，秘精”。《名醫別錄》則認為山茱萸能“強陰，益精，安五臟，通九竅，強力”。明代李時珍謂：“本經壹名蜀酸棗，今人呼為肉棗，皆象形也。”
現代藥理研究表明，山茱萸中富含糖類、蛋白質、氨基酸、脂肪酸、維生素、有機酸及其酯類、環烯醚萜類、鞣質類等，還含有多種微量元素。具有抗炎免疫、抗菌、降血糖、降血壓、抗衰老、抗疲勞等多種藥理活性作用。其醇提物還有降血脂作用，可降低血清甘油三酯、膽固醇的含量，防止動脈硬化。臨床上在復發性口腔潰瘍、支氣管哮喘、免疫性不育、2型糖尿病等的治療中均有應用。
膳飲品鑒
山茱萸營養豐富，味道可口，如今已被用來做成飲料、果脯、罐頭等多種形式的保健品，以滿足人們日益增長的保健需求。此外，山茱萸還可以做成藥膳、藥酒、補湯等，來發揮補益作用。現介紹幾種常見的做法，請在有經驗的中醫師指導下使用。
萸肉炒田蔬
材料：山萸肉15克，香腸2根，西藍花60克，西芹60克，玉米粒30克，胡蘿蔔60克，紅辣椒、花椒、油、鹽各適量。
做法：將山萸肉洗凈，泡發備用。香腸切丁，西藍花洗凈切塊，西芹梗洗凈，切小段，胡蘿蔔洗凈切丁，玉米粒煮熟，紅辣椒切碎。鍋中倒入油，下紅辣椒、花椒、香腸炒香，將山萸肉、西藍花、西芹、玉米粒、胡蘿蔔倒入鍋中翻炒拌勻，炒至菜熟，加入鹽調味即成。
功用：本藥膳具有補益肝腎、澀精斂汗的功效。適合於有腰膝酸軟、盜汗、遺精、高血壓的人群食用。
萸肉甲魚湯
材料：甲魚1只，山茱萸15克，大棗6顆，生姜3片，大蔥1根，食鹽適量。
做法：將各食材洗凈，大蔥切段，甲魚去掉頭爪和內臟，在開水中焯壹下；將甲魚、山茱萸、大棗、姜片、蔥段壹起放入砂鍋內，加清水適量，大火煮沸後改小火煮約1小時，加入食鹽調味。
功用：本補湯具有滋補肝腎、養陰清熱之功效。適合於腰膝酸軟、全身乏力、手心腳心有熱感的人群食用。
茱萸豬肝湯
材料：鮮豬肝150克，山茱萸12克，大棗6顆，生姜3片，大蔥1根，鹽適量。
做法：將豬肝在水龍頭下沖洗壹下，置於盆內浸泡1～2小時消除殘血，洗凈切片，山茱萸、大棗、大蔥分別洗凈，大蔥切段；將山茱萸、大棗放入鍋內，加清水適量，煮沸約30分鐘，濾渣取汁；豬肝片放入盆內，加姜片、蔥段、適量鹽略腌片刻，鍋中倒入山茱萸汁，煮沸後加入豬肝片，煮壹二沸即可。
功用：本補湯具有補肝益腎、明目養顏的功效。適合於肝腎不足、眼睛幹澀、皮膚不好的人群食用。
茱萸滋補酒
材料：山茱萸300克，米酒900毫升。
做法：將山茱萸洗凈，晾幹，置於幹凈陶瓷鍋中，沖入米酒，加蓋，隨後用文火煎煮至沸騰。待冷卻後，倒出至幹潔容器中，密封，置於陰涼幹燥處，經常搖動，1周後開封過濾，棄藥渣，即可飲用。
功用：本藥酒具有補肝腎、斂精氣的功效。適合於體虛乏力、腎虛腰痛、產後盜汗、遺精多汗的人群適量飲用。
山萸豬腰粥
材料：山茱萸12克，山藥30克，益智仁9克，豬腰1個，小米150克，食鹽、生姜適量。
做法：將山萸肉洗凈，切碎；山藥洗凈，切片；豬腰在沸水中焯，去除血水，切丁；益智仁洗凈，打碎；生姜洗凈，切絲備用；小米淘洗幹凈。鍋中加入適量水，放入山萸肉、山藥、益智仁，大火煮沸，關小火煮30分鐘，然後去渣取湯。在湯中加入小米、豬腰和適量生姜，熬煮成粥。待出鍋時，調入適量食鹽即可。
功用：本藥粥具有健脾補腎的功效。適合於脾腎虧虛、食欲不振、眩暈耳鳴、腰膝酸軟的人群食用。