四渡千秋醬酒為什麽要用新酒加老酒勾調？

新酒的度數高，對口腔的刺激大，新的醬香白酒口感略苦，當然隨著年份增長苦味會越來越淡。年份長的老酒含有較豐富的脂類物質，聞起來很香，但真正入口的口感較差，喝起來比新酒的辣味和甜味淡，反而酸澀味和鹹味較重。

而醬香白酒的新酒加老酒勾調，是把2種不同年份的酒調和，使各個口感更加互相協調，來取長補短。