維也納人喝咖啡的歷史可以追溯到17世紀。當時，在許多伊斯蘭國家的大小城市中，咖啡館林立，咖啡已成為人們生活中不可缺少的壹部分。但在歐洲，人們還不知其為何物。1683年，土耳其第二次進攻維也納，當時奧地利皇帝奧波德壹世同波蘭國王奧古斯都二世簽訂有軍事同盟，奧波聯軍粉碎了土耳其人的進攻。倉皇潰逃的土耳其軍隊在維也納城墻周圍的戰場上丟棄了大量的武器、彈藥，還有好幾百個裝著神秘的棕色小豆的大口袋，勝利的維也納人不知這些小豆該怎麽處理。恰好，有壹個潛伏進土軍的波蘭密探科爾席茲基曾在君士坦丁堡嘗過用這種烘烤過的小豆煮出來的濃濃的黑飲料，土耳其人把它稱為"Kahve"，也就是現在的咖啡。作為酬金，這個波蘭人獲得了在戰場上繳獲的全部咖啡，開設了維也納歷史上第壹家咖啡館。時至今日，仍有不少咖啡館宣稱自己是波蘭人開的第壹家咖啡館，以招徠顧客。 但在開始的時間裏，咖啡館生意並不好，維也納人還是更喜歡喝茶。後來，這位商人改變了配方，並在咖啡裏加入牛奶，效果出奇的好，在17世紀80年代風行壹時。人們稱之為"Melange"。壹直到今天，咖啡雖然種類五花八門，但仍然是維也納最受歡迎的飲料。
喝咖啡在維也納已成為生活的壹部分，在壹種悠閑的氣氛中，人們只要付壹杯咖啡的錢，就可以在咖啡館會友、下棋、看書、寫書、讀報（通常會提供許多國家的報紙），或在壹個不顯眼的角落裏看電視。某些咖啡店有自已的壹類顧客--國家、作家或政治家，大多數咖啡館裏則是各類顧客雲集。維也納最出名的咖啡館是位於市中心區的中央咖啡館。第壹次世界大戰前，這裏壹直是著名詩人、劇作家、藝術家、音樂家、外交官們聚會的地方。有人說這裏是奧地利許多詩歌、劇本、小說的搖籃，這也許有些誇張，但是當年音樂大師莫紮特、貝多芬、舒伯特、"圓舞曲王朝"施特勞斯父子等都是這裏的常客。今天的中央咖啡館生意十分興隆，但不管裏面多麽擁擠，客人還是想呆多久就可以呆多久，這是維也納咖啡館百年不變的傳統。在維也納還有許多知名度很高的咖啡館，他們總是與壹些過去或現在的知名人士有著密切關系。維也納人喜歡如數家珍地告訴遊人，哪些藝術家和作家在哪壹家咖啡館經常聚會，哪些政治家愛在哪壹家咖啡館與記者們見面。維也納咖啡種類繁多，從清咖啡到各種成色的加奶咖啡，各有特色，適合不同人的口味，而且都有各自的名稱。所以，步入維也納咖啡館，如果簡單地說要壹杯咖啡，會使服務員不知所措，因為咖啡至少有40多個品種。如果對咖啡知之不多，而又想體驗維也納咖啡館這種獨特的氛圍，那就點我們前面提到的"Melange"，這種濃奶咖啡是完全維也納式的，而且回味無窮。無論妳要哪壹種咖啡，妳都會同時得到壹杯水--沒什麽原因，只因為維也納的水特別清涼可口。但如果服務員給客人送去第二杯水，則示意"您在這裏停留的時間太長了"。
維也納人喜甜食，他們多喜歡在點上壹杯咖啡的同時，再添壹塊精致的甜點。維也納甜點很多，但喝咖啡時人們最喜歡Gugelhupf，這是壹種維也納特有的空心圓蛋卷。咖啡館備有報紙、畫報、雜誌供讀者閱覽是維也納咖啡館的壹大文化特色，這種特色還有歷史淵源。據說在咖啡還沒有被人廣為接受的時候，維也納不少咖啡館不得不以免費提供報紙來吸引顧客，因為當時報紙很貴，壹份報紙的價錢比壹杯咖啡貴兩倍。當然，報紙的這種招待作用在今天已不復存在，但這種做法卻保持下來，構成維也納咖啡屋的文化品味。