黃巖的柑桔風俗也是豐富多彩、積澱深厚的。舊時城邑四周，尤其西南沿永寧江壹帶，壹望皆桔柚之園，千株萬株，漫無邊際，不可勝數。陰歷三、四月間，桔花開放，花香四溢，滿城春色，美不勝收。八、九月間，桔子次第成熟，真是“累累下垂，殷紅可愛，不啻火球之照熾”。朱熹在《次韻呂季克橘堤》中說夏秋“荷盡菊殘”之後，要數桔林風光了，“君家池上幾時栽，千樹玲瓏亦富哉。荷盡菊殘秋欲老，壹年佳處眼中來”（朱熹），真是“壹年好景君須記，最是橙黃橘綠時”（蘇軾）。因此，黃巖的民間就把桔子視為吉祥之物，由之而形成豐富多彩，五花八門的桔鄉風情。宋高宗趙構曾避亂臺州，駐蹕章安金鰲山下，據《北盟會編》記載，這年正月十五元宵節，黃巖永寧江有“二船為風所飄，直犯禦舟，問之，乃販橘者。帝盡買散禁衛，令食瓤取皮為碗，貯油其中，點燈隨潮放之”，桔燈如數萬點紅星浮漾海面，蔚為壯觀，自此以後，水上放桔燈風俗傳為美談。桔子除作為皇家祭祀、君臣互祝外，諸如造房上梁、新娘喜果、嬰兒滿月、民間“花會”，都有用橘的習俗。例如，新屋上梁、新婚拜堂、春祭等喜慶都要例行“拋橘拋饅頭”，盤上盛著五色果、桔、饅頭、方糕壹類拋擲於堂前，小孩滿地搶橘和饅頭，以絢紅艷麗多子的“朱紅”最受歡迎。明代，戚繼光將軍抗倭，密約正月半夜以燭點間間亮，勇殺倭寇，以使敵人無藏身之地，而將其斬盡殺絕。這天元宵夜，桔園裏都要插燭點香，俗稱“間間亮”。此外還有正月半打生、做桔福桔籃，放桔燈、掛桔球等習俗。蜜桔還是黃巖民眾探親訪友，政府部門、企業對外聯系的特產禮品，對黃巖知名度的提高以及經濟的發展起到了不可或缺的作用。