這句話出自《晏子對齊侯問》選自《左傳·昭工二十年》。完整句子是
對曰“異。和如羹焉，水火醯醢鹽梅，以烹魚肉，燀之以薪，
宰夫和之，齊之以味；濟其不及，以泄其過。
翻譯為晏子回答說：“有差別。和協就像做肉羹，用水、火、醋、醬、鹽、梅來烹調魚和肉，用柴火燒煮。
廚工調配味道，使各種味道恰到好處；味道不夠就增加調料，味道太重就減少調料。