在古代，不但有人吃大閘蟹，而且古人在吃的時候還更加講究。
陽澄湖大閘蟹自古以來就深受文人雅客們的喜愛，古人持蟹品酒，吟詩作賦，到了宋代時期，更是品蟹的繁盛的時期，人們還專門制作了吃蟹的工具?蟹八件，後來壹些關於吃蟹的食譜，又再次把中國的食蟹文化推向了高潮。
早先時期，古人吃蟹，最看重的是蟹螯，晉朝大酒鬼畢卓說過，?右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便了壹生足矣。?
在我國，第壹個吃蟹黃出名的人叫劉承勛，他是後漢開國皇帝劉知遠的小兒子，他每次壹見到螃蟹，就會撿圓殼的胖蟹掰開吃蟹黃，人們不免發出疑問，?蟹黃好吃嗎？大家不都是吃蟹螯嗎？?劉承勛滿嘴流油回答道，?十萬個蟹螯，也頂不上壹個蟹黃。?從此以後，蟹黃也因此話而走紅，劉承勛也得了個?黃大?的外號。
《蟹經》和《蟹譜》是我國歷史上，最早關於大閘蟹的專著，在這兩本研究宋代及宋代以前蟹文化的著作中，介紹了當時的許多種精美蟹譜。
持蟹供書中引用了宋代著名美食家林洪與吳門錢謙齋交往後，所說的壹段話：?尖臍蟹，秋風高，團者膏，請舉手，不必刀，羹以蒿，尤可饕。因舉山谷詩曰：?壹腹金相玉質，兩螯明月秋江?。真可謂詩中之驗，舉以手，不以刀。尤見錢君之豪也。?這種烹飪方法，其實就是白煮蟹，也就是把螃蟹放在水裏煮熟，佐以調料蘸食，這種吃法，和今天的蒸蟹非常相似，是最原汁原味的吃蟹方法。
尤可饕這是壹種以蒿為輔料的螃蟹羹，據說非常鮮美，高似孫曾經寫過《誓蟹羹》壹詩：?年年作誓蟹為羹，倦不支吾略放行?。
洗手蟹先把蟹拆成塊，然後再拌上酒、鹽、梅、姜、橙，腌制壹段時間，然後洗洗手就可以食用。
蟹生把生蟹剁碎，然後用麻油熬熟，再放入草果、茴香、砂仁、花椒末、水姜、胡椒等，再加蔥、鹽、醋***十味調料，倒入蟹內拌勻，即可食用。
酒蟹在十二月份用清酒和鹽把蟹浸泡壹夜，然後取出螃蟹的排泄物，然後再加上花椒和鹽，另外在用幹凈器皿裏放入壹些酒，在倒入原來浸蟹的汁，壹起燒開，等冷卻後再倒入蟹中，將蟹完全浸沒。
醉蟹用糟、醋、酒、醬各壹碗，根據蟹的多少加鹽腌制，或者按照酒七、醋三、鹽二的比例進行腌制，風味非常獨特。
糖蟹唐代時期，糖蟹就已經成為了地方貢品，到了宋代時期，仍然倍受大家喜愛。黃庭堅曾寫過?海饌糖蟹肥，江醪白蟻醇?的詩句。
蟹釀橙選用已經黃熟並且帶著兩瓣葉子的橙子，然後把橙子頂部切下，剜去裏面的橙肉，留下壹些橙汁，然後將蟹黃蟹肉塞進去，最後，再蓋上切下的橙子頂部，放入蒸鍋中，加上酒、醋、水蒸熟，等吃的時候蘸醋、鹽調味，味道清香，還能增添壹些雅趣。
蝤蛑簽這是皇帝賜給太子的壹道菜，是用海蟹肉和蟹黃制成的條狀食品。
蟹饈這是用蟹肉制成的蟹醬，壹般只有江浙壹帶的廚師才會制作。
除此之外，還有蟹包、蝤蛑餛飩、炒蟹等許多大閘蟹的吃法，表明了我國宋代時期，廚師烹飪技術的高深，在中國的飲食的蟹文化中留下了輝煌的壹頁。