花椒是中國自古既有的本土作物，最早有文字記載是在《詩經》裏。
花椒分布北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；臺灣、海南及廣東不產。見於平原至海拔較高的山地，在青海，海拔2500米的坡地也有栽種。耐旱，喜陽光，各地多栽種。
花椒主要產自與中國四川、陜西、河南、湖南、河北、山西、雲南、貴州等省，四川產的花椒質量好，以河北、山西產量為高。
1、雲南產的花椒品種是青椒。
2、四川產的花椒品種是金陽的青椒、江津的青椒、漢源椒、茂汶椒。
3、陜西產的花椒品種是韓城的大紅袍、鳳椒。
4、甘肅產的花椒品種是伏椒、秋椒。
5、山東產的花椒品種是大椒、小椒。
6、河北產的花椒品種是大椒、小椒。
7、山西產的花椒品種是芮城花椒，為當地特產。
8、湖南的花椒品種是九葉青花椒。
9、河南的花椒品種是大紅袍花椒。
10、貴州的花椒品種是貴州花椒。
擴展資料
花椒壹名，最早有文字記載是在《詩經》裏。《詩經》是收載西周時期的民間詩歌，說明中國人民於二千多至三千年前已經利用花椒了。古代人認為花椒的香氣可辟邪，有些朝代的宮廷，用花椒滲入塗料以糊墻壁，這種房子稱為“椒房’，是給宮女住的。
春秋時的男女有用花椒來作為定情信物的習俗。《詩經·陳風·東門》中，就講到壹個男子在舞會上收到姑娘送的壹束花椒作為定情物的故事。
花椒除了是佐料，在藥用上也很有價值。花椒有溫中散寒，除濕，止痛，殺蟲，解魚腥毒的功效。
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