徽州——歷史地名，簡稱“徽”，古稱歙州。
徽州文化即徽文化，是中國三大地域文化之壹。指古徽州壹府六縣物質文明和精神文明的總和。
徽州文化和淮河文化、廬州文化、皖江文化形成了安徽四大文化圈，四大文化圈合而為壹，總稱安徽文化、皖文化。這不僅是中華文明的重要組成部分，還是中華文明的源頭之壹。
徽州文化的主要內容有：徽州土地制度、徽商、徽州宗族、徽州歷史名人、徽州教育、徽州科技、新安理學、新安醫學、徽派樸學、徽州戲曲、新安畫派、徽派篆刻、徽派版畫、徽州工藝、徽州刻、徽州文獻、徽州文書、徽派建築、徽州村落、徽州民俗、徽州方言、徽菜、徽州宗教、徽州地理、徽州動植物資源等。涉及徽州經濟、社會、教育、學術、文學、藝術、工藝、建築、醫學等諸學科，凡與徽州社會歷史發展有關的內容，都屬徽州文化範疇，通常我們用“物質文明和精神文明的總和”來加以概括。
有關徽州的詩詞摘選如下：《贈總上人兼簡無求居士二首》年代： 宋 作者： 劉子翚多謝徽州吳使君，新詩問勞意何勤。無求已得心空樂，更作無心出岫雲。
《江東報英烈擬封二字侯喜成三絕》年代： 宋 作者： 錢時煥章飛報下徽州，英烈將褒二字侯。千古沈沈黃壤骨，壹朝提上碧雲頭。
《張安國約同賦仇氏{匡去王加贛}甕酒》年代： 宋 作者： 張栻人間炎熱不可耐，君家甕頭春未央。想當醉倒臥永日，夢繞清淮歸故鄉。
後生那得識此酒，從君乞方還肯否。徽州作賦為欷歔，荊州詩來端起予。
《張提學寄先師文正公新集至代簡為答》年代： 明 作者： 邵寶遺書新刻自徽州，千裏緘來百拜收。自信叔孫知不朽，未應巢父得長留。
秘藏不作山中計，重購還供海外求。青眼獨看張侍禦，瓣香今有古風流。
《有友人憐予乏勸為黃山白嶽之遊》年代： 明 作者： 湯顯祖欲識金銀氣，多從黃白遊。壹生癡絕處，無夢到徽州。
徽州簡介：徽州是浙江省早期雛形浙江西道的壹部分，也是江南省分治後安徽之“徽”的來源。徽州地處黃山與天目山脈間，東臨吳越故都杭州，與浙西的金、衢、嚴三州唇齒相依，風光秀美，山水人文系之，粉墻黛瓦的江南徽派建築與之相得益彰。
徽文化也成為中外學者重點研究的中華三大地域文化之壹。古徽州鐘靈毓秀，文化積澱非常深厚，自古以來人才輩出，有人把這裏比作誕生了孔子孟子的山東曲阜和鄒城，稱徽州為“東南鄒魯”。
2. 有關飲食的詩句1、《問劉十九》唐 白居易 綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。
晚來天欲雪，能飲壹杯無？ 白話：綠色的螞蟻，爬上剛燒熱的白酒，酒放在紅色的小火爐上。晚上的時候，看天氣，好像馬上要下雪了，妳是否能夠陪我去飲壹杯酒。
2、《江上漁者》 宋 範仲淹 江上往來人，但愛鱸魚美。 君看壹葉舟，出入風波裏。
白話：江上，人來人往，但是我唯獨愛鱸魚的鮮美，妳看江上那壹葉扁舟，在江上的風波中，進進出出，想到的都是故鄉的味道。 3、《惠州壹絕》宋 蘇軾 羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。
日啖荔枝三百顆，不辭長做嶺南人。 白話：羅浮山下，可以顯示四季的春天景色，盧橘和楊梅，依次開了起來，每天都可以吃三百粒的荔枝，沒有辜負自己可以壹直可以作為壹個嶺南人。
4、《過華清宮絕句三首》唐 杜牧 長安回望繡成堆，山頂千門次第開。壹騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。
白話：長安城往回望，可以看見絲繡堆積成山，山上的門依次打開，壹輛快馬趕到，妃子開始笑了起了，沒有人知道是因為遠方的荔枝送了過來。 5、《釵頭鳳·紅酥手》陸遊 紅酥手，黃縢酒，滿城春色宮墻柳。
白話：紅色的豬腳，黃色的酒，滿城的春色開始爬上了城墻上的柳樹。
3. 徽菜代表菜有哪些徽菜代表菜如下：
1、火腿燉甲魚。
以徽州山區特有的“沙地馬蹄鱉”為主料，火腿及火腿骨等為佐料。菜成後湯色清醇，肉爛香濃，裙邊滑潤，無腥味。
2、紅燒果子貍。
以棲息山中的果子貍為主料，佐以凈梨等原料，紅燒成菜後，菜色金黃，湯汁稠亮，貍肉細爛濃香，味鮮甜帶有微鹹，是冬季時菜中的珍品。
3、黃山燉鴿。
以鴿子為主料，佐以黃山特產山藥，置砂鍋中用炭火燉成。其湯色清白，鴿肉酥爛，山藥鮮香，原味不失。
4、清蒸石雞。
以山澗石雞為主料，佐以徽州山區特產香菇。成菜湯清見底，肉嫩味鮮。因蓋碗清蒸，原汁原味不散，香郁誘人。
5、腌鮮鱖魚。
以淡鹽水腌制的鮮鱖魚為主料，佐以豬五花肉、山筍等。萊成後入口肉嫩白鮮美，為徽州著名的傳統風味。
擴展資料：
徽菜的主要特點：烹調方法上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
徽菜的形成與江南古徽州獨特的地理環境、人文環境、飲食習俗密切相關。綠樹叢蔭、溝壑縱橫、氣候宜人的徽州自然環境，為徽菜提供了取之不盡，用之不竭的徽菜原料。
在績溪，民間宴席中，縣城有六大盤、十碗細點四，嶺北有吃四盤、壹品鍋，嶺南有九碗六、十碗八等。
參考資料：
徽菜-百度百科
4. 關於徽菜的作文八寶葫蘆鴨是形如葫蘆，以糯米，芡實，蕙仁，冬筍，香菇，金鉤，火腿丁為輔料烹制而得名的。
原料： 嫩子鴨1只、糯米飯、金華火腿丁、香菇丁、豌豆、栗子、鮮蓮子、銀杏、紅棗、姜片、八角各適量 制作方法： 1、用刀小心把鴨子剔除骨架，腿骨，翅骨和頸骨，不要戳穿表皮，形成壹個空囊狀，內外塗抹適量料酒和鹽入味 2、八寶料炒香和糯米飯混合，加入適量的生抽和雞精調味 3、餡料釀入鴨肚子裏填飽滿，縫合好開口處 4、鴨脖子打結，防止餡料外漏，在翅下身體的三分之壹處用水草紮“葫蘆狀”，用老抽塗抹鴨身上色 5、用五六成熱的油把表皮炸至金黃色，撈起瀝油 6、爆香姜片，用老抽、糖、雞精和水把八角煮出香味，作為汁料 7、把汁料澆在鴨身上，蒸約壹小時取出裝盤 8、蒸鴨的原汁加入澱粉水勾芡澆在八寶鴨上即可 特點：色澤金黃，外酥內扒，鮮美爽口，酒飯均宜。 不同的自然條件和民風習俗形成了徽菜地方菜肴的特點，擅長燒燉，喜用火 腿佐味，冰糖提鮮，原鍋上桌，原汁原味，香氣四溢。
徽菜烹調的特點為“三重”（重油、重色、重火功）。 徽菜的基本特點： 壹、就地取材，選料嚴謹，四季有別，充分發揮安徽盛產山珍野味的優勢，選料時如筍非政山不用，雞非當年仔雞不取，鱉必用馬蹄大為貴，魚以色白鮮活為宜。
二、火功獨到，其獨到之處在於燒、燉、蒸，有的先炸後蒸，有的先燉後炸，還有的熏中淋水、火燒塗料、中途燜火等，使菜肴味更為鮮美，如徽燒魚用旺火急燒，肉嫩味美，五分鐘菜堪稱壹絕。使用不同控火技術，是徽菜形成酥、香、鮮獨特風格的基本手段。
三、烹調技法，徽菜以燒、燉、熏、蒸而聞名，制作的菜肴各具特色。燒，講究軟糯可口，余味雋永；燉，要求湯醇味鮮，熟透酥嫩；熏，重在色澤鮮艷，芳香馥郁；蒸，做到原汁原味，爽口宜人，壹菜壹味。
四、講究食補，以食補療，藥食並重，以食養身，在保持風味特色的同時，十分註意菜肴的滋補營養價值，其烹調技法多用於燒、燉，使成菜達到軟糯可口，熟透酥嫩，徽菜常用整雞、整鱉煮汁熬湯，用山藥燉雞等。 徽菜主要由皖南、沿江、沿淮三種地方風味組成。
徽菜是壹個古老的菜系，歷史悠久，是我國飲食百花園中的壹朵奇花。 名菜：“符離集燒雞”、“火腿燉鞭筍”、“雪冬燒山雞”、“葫蘆鴨子”、“腌鮮桂魚”、“火腿燉甲魚”、“毛峰熏鰣魚 ”等。
5. 關於黃山的詩詞佳句宋 吳黯
倏忽雲煙化杳冥，峰巒隨水入丹青。
地連藥鼎湯泉沸，山帶龍須草樹腥。
半壁絳霞幽洞邃，壹川寒雹古湫靈。
霓旌去後無消息，猶有仙韶動俗聽。
遊黃山留題
宋 張冠卿
路盡清溪逼畫圖，亂雲深處插天都。
霧開虎豹文姿出，松隱龍蛇怪狀孤。
吐焰看砂奴火齊，淩虛精舍礙靈烏。
我來為訪容成侶，試問丹丘果有無。
遊黃山
宋 朱彥
三十六峰高插天，瑤臺瓊宇貯神仙。
嵩陽若與黃山並，猶欠靈砂壹道泉。
遊黃山
宋 焦炳炎
秀出雲霄壹杖探，諸峰高下護晴嵐。
丹成兔魄香生杵，影見龍津月在潭。
洞暖有花因七七，雲深無語住三三。
粥魚敲動山林典，合傍浮丘去結庵。
湯泉
宋 焦靜山
渟渟靈水養靈珠，籟定波生註玉壺。
洗盡塵勞多少客，不知還解洗心無。
送溫處士歸黃山百鵝峰舊居
唐 李白
黃山四千仞，三十二蓮峰。
丹崖夾石柱，菡萏金芙蓉。
伊昔升絕頂，俯窺天目松。
仙人煉玉處，羽化留余蹤。
亦聞溫伯雪，獨往今相逢。
采秀辭五嶽，攀巒歷萬重。
歸休白鵝嶺，渴飲丹砂井。
風吹我時來，雲車爾當整。
去去陵陽東，行行芳桂叢。
回溪十六度，碧嶂盡晴空。
他日還相訪，乘橋躡彩虹。
石床峰
元 汪珍
常約高僧訪上方，峰頭老樹掛斜陽。
仙翁何處歸來晚，風落松花滿石床