《愛在夕陽下》的歌詞表達了在夕陽西下的時刻，愛情的美好與珍貴的意思。整首歌的歌詞通過描繪夕陽下的美景和愛情的情感，來表達對愛情的珍視和對美好時光的感激，強調愛情在時間流逝中的美好，以及對愛人的深情和承諾。這首歌歌頌了愛情在夕陽下的美麗和溫暖，描繪了彼此相愛、陪伴、關懷的場景，表達了兩個人永遠相伴的願望。